Quanto tempo dopo la scadenza si possono mangiare?

Oltre la data di scadenza: una guida per non sprecare e mangiare in sicurezza

La data di scadenza. Due parole che spesso ci inducono a gettare alimenti ancora potenzialmente commestibili, alimentando lo spreco alimentare. Ma quanto è precisa questa data? E cosa si nasconde realmente dietro di essa? In realtà, la data di scadenza non è una sentenza definitiva, ma piuttosto un’indicazione del periodo durante il quale il produttore garantisce la massima qualità del prodotto. Questo significa che, spesso, l’alimento può essere consumato in sicurezza anche dopo questa data, a patto di adottare alcune precauzioni e affidarsi al buon senso.

Un esempio lampante sono gli affettati e i prodotti di salumeria confezionati. Chi non si è trovato davanti a una confezione di prosciutto cotto o salame che ha superato la data di scadenza di qualche giorno, esitando tra la voglia di non sprecare e il timore di stare male? Ebbene, la buona notizia è che, generalmente, questi prodotti possono essere consumati fino a un mese dopo la data indicata sulla confezione, a condizione che siano stati conservati correttamente.

Ma attenzione, “conservati correttamente” è la parola chiave. Il rispetto della catena del freddo è fondamentale. Gli affettati, una volta acquistati, devono essere riposti immediatamente in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 4 gradi Celsius. Inoltre, è importante evitare di aprire la confezione se non si intende consumare l’intero prodotto in un breve lasso di tempo. Una volta aperta, la confezione deve essere richiusa accuratamente e consumata entro pochi giorni.

Come capire se l’affettato è ancora buono? L’olfatto e la vista sono i nostri migliori alleati. Se l’affettato presenta un odore sgradevole, un colore alterato (ad esempio, un alone verdognolo o una superficie appiccicosa) o una consistenza insolita, è meglio non consumarlo. Anche la presenza di muffa, per quanto piccola, è un segnale inequivocabile di deterioramento.

Differenze tra tipologie di affettati: È importante sottolineare che la “tolleranza” alla scadenza può variare leggermente a seconda del tipo di affettato. I prodotti crudi e stagionati, come il prosciutto crudo o la bresaola, tendono a conservarsi meglio rispetto a quelli cotti, come il prosciutto cotto o la mortadella. Questo è dovuto al processo di stagionatura, che riduce il contenuto di acqua e rende il prodotto meno vulnerabile alla proliferazione batterica.

Consigli pratici per evitare lo spreco:

• Pianificare gli acquisti: Prima di andare al supermercato, controlla cosa hai già in frigorifero e prepara una lista della spesa per evitare di acquistare prodotti che non ti servono.
• Controllare le date di scadenza: Quando acquisti affettati, scegli le confezioni con la data di scadenza più lontana.
• Congelare gli affettati: Se sai che non consumerai tutta la confezione in tempi brevi, puoi congelare gli affettati. Per farlo, avvolgili singolarmente in pellicola trasparente e riponili in un sacchetto per alimenti. Ricorda che la consistenza potrebbe leggermente alterarsi dopo lo scongelamento.
• Utilizzare gli avanzi: Se ti avanzano degli affettati, puoi utilizzarli per preparare panini, tramezzini, insalate o come ingrediente per condire la pasta.

In conclusione, la data di scadenza non è un dogma, ma un’indicazione. Con un po’ di attenzione e buon senso, è possibile consumare gli affettati anche dopo questa data, riducendo lo spreco alimentare e risparmiando denaro. Ricorda sempre di fidarti dei tuoi sensi e, in caso di dubbi, meglio prevenire che curare.