Chi è intollerante al lattosio può mangiare il grana?

Il Grana Padano: un formaggio delizioso e privo di lattosio

Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta) noto per il suo sapore intenso e la lunga stagionatura. È un formaggio versatile, utilizzato in molti piatti tradizionali, tra cui risotti, pasta e insalate.

Per le persone intolleranti al lattosio, il Grana Padano rappresenta un’opzione sicura e gustosa. Durante il processo di produzione del Grana Padano, il lattosio viene naturalmente rimosso. Ecco come avviene:

• Coagulazione: Il latte viene coagulato con il caglio, separando i solidi liquidi dal siero di latte.
• Taglio della cagliata: La cagliata viene tagliata in piccoli pezzi, rilasciando ancora più siero di latte.
• Cottura: La cagliata viene riscaldata a una temperatura elevata, provocando il rilascio di ancora più siero di latte.
• Pressatura: La cagliata viene pressata in forme per rimuovere il siero di latte rimanente.
• Salatura: Le forme vengono immerse in una soluzione salina, che aiuta a eliminare il lattosio rimanente.

Dopo questa lunga e complessa lavorazione, il Grana Padano viene lasciato stagionare per almeno 9 mesi, durante i quali l’attività enzimatica finisce di abbattere il lattosio residuo.

Di conseguenza, il Grana Padano stagionato contiene quantità trascurabili di lattosio, inferiori a 0,1 grammi per 100 grammi di formaggio. Ciò lo rende un’opzione sicura per le persone intolleranti al lattosio che desiderano godere del sapore e dei benefici nutrizionali del formaggio.

Il Grana Padano è ricco di proteine, calcio e altri minerali essenziali. È anche una buona fonte di vitamine A e B12. Grazie alla sua lunga stagionatura, è anche facilmente digeribile.

Quindi, se sei intollerante al lattosio, non devi più rinunciare al piacere del formaggio. Il Grana Padano è un’opzione deliziosa e salutare che puoi gustare senza preoccupazioni.