Come fanno lo spritz in Friuli?

Lo Spritz Friulano: Una Delizia Locale con Varianti Regionali

Lo spritz, un cocktail rinfrescante a base di vino bianco, acqua frizzante e un tocco di bitter, è una bevanda iconica nel nord-est italiano. Tuttavia, in Friuli-Venezia Giulia, regione che condivide un confine con l’Austria e la Slovenia, lo spritz ha assunto una connotazione locale unica, con variazioni nella ricetta che riflettono le diverse tradizioni e influenze della regione.

Udine: un trionfo di sapori

Nella città di Udine, capoluogo del Friuli, lo spritz viene preparato con una miscela di Tocai, un vino bianco locale, Aperol o Campari e una scorza di limone per guarnire. Il Tocai, con il suo sapore fruttato e leggermente minerale, fornisce la base del cocktail, mentre l’Aperol o il Campari aggiungono una nota amara e complessa. La scorza di limone aggiunge una nota rinfrescante ed esalta gli altri sapori.

Trieste: la semplicità senza tempo

A Trieste, città portuale con una forte influenza asburgica, lo spritz viene servito nella sua versione più semplice. Qui, la ricetta prevede solo vino bianco e acqua frizzante, riflesso delle tradizioni culinarie dei vicini paesi confinanti. Il vino bianco, di solito un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, viene mescolato con acqua frizzante in rapporto 1:1, creando un cocktail leggero e dissetante.

Altre varianti e influenze

Oltre a queste varianti principali, esistono numerose altre versioni dello spritz friulano, ciascuna con le sue sfumature di sapore. Alcuni baristi aggiungono un pizzico di sciroppo di sambuco o di menta per un tocco di dolcezza o freschezza. Altri sostituiscono il vino bianco con la grappa, un distillato d’uva locale, per creare un cocktail più forte e deciso.

L’influenza della vicina Slovenia è evidente in alcune varianti dello spritz friulano che incorporano ingredienti tipici della regione. Ad esempio, l’aggiunta di acqua di rose o di fiori di sambuco le conferisce un aroma floreale e delicato.

Conclusione

Lo spritz friulano è una bevanda versatile e personalizzabile che riflette la diversità culinaria e culturale della regione. Dalle varianti più elaborate di Udine alla semplicità senza tempo di Trieste, ogni versione offre una testimonianza unica dell’identità friulana. Che sia servito come aperitivo o come bevanda rinfrescante durante una giornata calda, lo spritz friulano è un piacere locale da scoprire e gustare.