Cosa devi assolutamente mangiare a Roma?

Delizie culinarie da non perdere a Roma: un viaggio gastronomico nella Città Eterna

Roma, la Città Eterna, è un paradiso per gli amanti della gastronomia. La sua cucina, ricca di storia e tradizioni, offre un’ampia gamma di piatti deliziosi che delizieranno il palato del visitatore.

Carbonara: un classico intramontabile

Nessuna visita a Roma può essere completa senza assaggiare la Carbonara, una pasta iconica preparata con spaghetti, guanciale croccante, tuorli d’uovo, parmigiano reggiano e pepe nero macinato al momento. La cremosità del tuorlo d’uovo unita al sapore salato del guanciale crea un’armonia perfetta.

Gricia: una variazione deliziosa

La Gricia è una versione più semplice ma altrettanto deliziosa della Carbonara, che sostituisce il guanciale con la pancetta e omette il tuorlo d’uovo. La salsa cremosa, realizzata con solo formaggio pecorino e pepe, ricopre perfettamente la pasta, creando un piatto ricco e saporito.

Carciofi alla Giudia: una delizia fritta

I Carciofi alla Giudia sono un’altra specialità romana: interi carciofi fritti fino a diventare croccanti all’esterno e teneri all’interno. La frittura conferisce loro un colore dorato e un sapore unico, rendendoli un contorno perfetto o uno spuntino leggero.

Abbacchio: l’agnello di Roma

L’Abbacchio è il tenero agnello di Roma, solitamente preparato arrosto o alla brace. Il suo sapore delicato e la consistenza succosa ne fanno una scelta eccellente per un pranzo o una cena sostanziosa. Tipicamente servito con patate arrosto o verdure grigliate, l’Abbacchio rappresenta l’essenza della cucina tradizionale romana.

Frattaglie: il quinto quarto

La cucina romana non si limita ai piatti principali. Le frattaglie, ovvero le interiora dell’animale, sono una parte integrante della tradizione culinaria della città. Dai rigaglie al lampredotto, questi piatti offrono un’esperienza gastronomica unica e autentica.

Trippa: un piatto contadino

La Trippa è un piatto povero ma delizioso, preparato con il rivestimento dello stomaco della mucca, cotto a lungo con salsa di pomodoro, verdure e aromi. Il risultato è uno stufato saporito e ricco di collagene, che si scioglie in bocca.

Supplì: un antipasto irresistibile

I Supplì sono palline di riso fritte, tipicamente farcite con ragù alla bolognese o mozzarella. Croccanti all’esterno e cremosi all’interno, sono l’antipasto perfetto per aprire il pasto o uno spuntino veloce mentre si esplora la città.

Filetti di Baccalà: pesce per la Quaresima

I Filetti di Baccalà sono un piatto a base di pesce popolare durante il periodo di Quaresima. Il baccalà salato viene ammollato e poi fritto fino a doratura. La carne tenera e il sapore salino lo rendono un piatto delizioso e unico.

Ogni boccone di queste delizie culinarie racconta una storia culinaria secolare, intrecciando tradizione e gusto. Dai classici intramontabili alle frattaglie autentiche, la cucina romana offre una festa per tutti i palati. Quindi, quando ti trovi nella Città Eterna, assicurati di assaggiare questi piatti iconici e scoprire i sapori unici che rendono Roma un paradiso gastronomico.