Cosa mangiare di tipico ad Otranto?

Otranto a tavola: un viaggio di sapori tra mare e terra

Otranto, perla del Salento affacciata sull’Adriatico, non incanta solo per la bellezza delle sue architetture e la limpidezza delle sue acque. Un’esperienza completa in questa città fortificata passa inevitabilmente per un viaggio sensoriale attraverso la sua ricca e genuina cucina, un caleidoscopio di sapori che riflettono la storia e la cultura del territorio.

Non è solo il mare cristallino a dettare il ritmo gastronomico otrantino. Sebbene il pesce, fresco e saporito, occupi un posto d’onore – provate il pesce sottaceto, una vera esplosione di sapori marinati – la cucina otrantina si caratterizza per un felice connubio tra i prodotti del mare e quelli della terra fertile che circonda la città.

Le melanzane, protagoniste indiscusse dell’orto salentino, regalano un’esperienza gustativa indimenticabile nei tortini di melanzane, preparati secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione, spesso arricchite da erbe aromatiche che esaltano la dolcezza di questo ortaggio.

Ma l’offerta gastronomica va ben oltre: un’abbondanza di pasta fresca, preparata a mano con semole di grano duro selezionate, condimenti semplici ma decisi, racconta la tradizione contadina. Le focacce e le piadine, cotte in forni a legna e profumate di olio extravergine d’oliva, sono perfette per accompagnare un buon bicchiere di vino locale, magari un Negroamaro.

La semplicità degli ingredienti è la chiave di volta della cucina otrantina. Le fave, cotte con sapienza, sono un piatto povero ma ricco di sapore, arricchite spesso da un filo d’olio e una spolverata di formaggio pecorino. Le cicorie, amare e intense, rappresentano un altro esempio della capacità di valorizzare le materie prime più semplici. La frisa, un pane tipico salentino, croccante e poroso, perfetto da accompagnare con pomodori, olive e capperi, è un vero e proprio must da gustare a Otranto.

E per concludere in dolcezza? La scelta è ampia e deliziosa: la pitta, un pane dolce, morbido e profumato, la puccia, una focaccia dolce, e i pasticciotti, con la loro fragrante pasta frolla e il cuore di crema pasticcera o di ricotta, rappresentano una vera tentazione per il palato.

Un soggiorno ad Otranto non si limita alla scoperta di monumenti e paesaggi mozzafiato. È un’esperienza completa, un’immersione nella cultura e nella storia che si manifesta, in modo forse inaspettato ma profondamente autentico, attraverso i profumi e i sapori della sua cucina tradizionale. Lasciatevi guidare dal vostro appetito, lasciatevi conquistare dalla genuinità degli ingredienti e preparatevi a un viaggio gastronomico che rimarrà impresso nei vostri ricordi.