Cosa mangiare di tipico in Val di Fassa?

Un viaggio nel gusto: alla scoperta dei sapori autentici della Val di Fassa

La Val di Fassa, incastonata tra le maestose Dolomiti, non è solo un paradiso per gli occhi, ma anche un’esperienza indimenticabile per il palato. La sua cucina, un affascinante connubio tra tradizione ladina, influenze tirolesi e altoatesine, offre un viaggio sensoriale attraverso sapori genuini e ricette tramandate di generazione in generazione. Dimentica la dieta e preparati a un’immersione totale in un mondo culinario ricco e sostanzioso.

Oltre ai classici come lucaniche, gulasch, crauti e canederli (in brodo o “asciutti”, conditi con burro fuso e speck croccante), la Val di Fassa custodisce vere e proprie gemme gastronomiche, testimonianza di una cultura contadina profondamente legata al territorio.

Gli strangolapreti, ad esempio, sono un piatto povero ma ricco di storia. Questi gnocchetti di spinaci e ricotta, dal nome curioso e un po’ inquietante, rappresentano un vero comfort food, perfetti per riscaldare le fredde serate di montagna. La loro consistenza morbida e il sapore delicato conquisteranno anche i palati più esigenti. Ogni famiglia fassana ha la sua ricetta segreta, tramandata con orgoglio, e le varianti sono innumerevoli: con ortica, pane raffermo o erbette di campo, a seconda della stagione e della disponibilità.

Altro piatto imperdibile sono gli spätzle, piccoli gnocchetti di farina di grano saraceno o bianca, spesso arricchiti con spinaci, che vengono saltati in padella con burro fuso e formaggio locale. Una vera delizia per il palato, soprattutto se accompagnati da una fresca birra artigianale. Non di rado, gli spätzle vengono serviti come contorno a piatti di carne, creando un’armonia di sapori indimenticabile.

Ma la gastronomia fassana non si limita a questi piatti. Vale la pena assaggiare anche la torta di fregoloti, una pasta frolla sbriciolata ripiena di marmellata, e i fortaies, deliziosi biscotti al miele e spezie, perfetti per accompagnare una tazza di tè caldo dopo una giornata trascorsa all’aria aperta.

Un viaggio in Val di Fassa non è completo senza aver esplorato a fondo la sua cucina. Lasciatevi conquistare dai profumi invitanti e dai sapori autentici di questa terra, un’esperienza che vi lascerà un ricordo indelebile. E non dimenticate di chiedere ai locali consigli e suggerimenti: scoprirete così veri e propri tesori culinari nascosti, gelosamente custoditi dalle famiglie fassane.