Cosa si può bere con gli gnocchi alla sorrentina?

Oltre il Classico: Abbinamenti Vino-Gnocchi alla Sorrentina che Sorprendono

Gli gnocchi alla Sorrentina, con la loro semplicità apparente e la loro ricchezza di sapori, rappresentano un classico intramontabile della cucina italiana. La cremosità della mozzarella filante, il dolce dei pomodori San Marzano e il profumo del basilico fresco creano un’armonia gustativa delicata ma intensa, che richiede un’attenta selezione del vino di accompagnamento. Mentre la scelta classica ricade su vini rossi strutturati, esplorare alternative, persino inaspettate, può rivelare un’esperienza enogastronomica sorprendentemente appagante.

L’abbinamento tradizionale con vini rossi corposi come il Montepulciano d’Abruzzo, il Nero d’Avola o il Valpolicella Ripasso, è indubbiamente azzeccato. I tannini di questi vini, ben integrati e non aggressivi, bilanciano la cremosità della mozzarella, mentre le note fruttate e speziate si fondono armoniosamente con i sapori del pomodoro e del basilico. La struttura del vino, inoltre, riesce a reggere la consistenza degli gnocchi senza risultare pesante.

Tuttavia, l’universo degli abbinamenti non si limita a questa triade classica. Consideriamo, ad esempio, un Fiano di Avellino: la sua acidità vibrante e le note minerali tagliano la ricchezza della salsa, apportando freschezza e pulizia al palato. Le sue delicate note floreali e di frutta a guscio creano un contrappunto interessante alla sapidità del piatto, rivelando sfumature inedite.

Un’altra opzione, più audace ma altrettanto gratificante, potrebbe essere un rosé di struttura, come un ottimo rosato della Provenza o un Cerasuolo d’Abruzzo. La sua freschezza, unita a una buona complessità aromatica, offre un contrasto rinfrescante e piacevole, particolarmente apprezzabile nelle giornate più calde. La leggera nota fruttata del rosé si sposa bene con il pomodoro, senza contrastare la delicatezza del basilico e della mozzarella.

Infine, per chi desidera un’esperienza ancora più originale, un vino bianco leggermente frizzante, come un Pinot Grigio leggermente vivace, potrebbe sorprendere positivamente. Le bollicine delicate puliscono il palato dalla cremosità della mozzarella, mentre la freschezza del vino esalta i sapori del pomodoro e del basilico.

In definitiva, l’abbinamento ideale tra vino e gnocchi alla Sorrentina dipende dalle preferenze personali e dalle sfumature specifiche del piatto. Sperimentare con diverse tipologie di vino, usando come guida la comprensione degli equilibri gustativi, può rivelare combinazioni inaspettate e sorprendenti, arricchendo l’esperienza culinaria e trasformando un semplice piatto in un vero e proprio viaggio sensoriale.