Cosa vuol dire uova di categoria A?

Decifrando il codice delle uova: cosa significa categoria A?

Quando ci troviamo davanti al banco frigo del supermercato, la scelta delle uova può sembrare semplice, ma un’occhiata più attenta rivela un mondo di sigle e categorie. Tra queste, la più comune è la categoria A, che indica uova freschissime destinate al consumo umano diretto. Ma cosa si nasconde dietro questa semplice lettera?

La categoria A è una garanzia di qualità e freschezza, stabilita da precise normative europee. A differenza delle uova destinate all’industria alimentare, per le quali la classificazione per peso non è obbligatoria, le uova di categoria A vengono rigorosamente suddivise in base alla loro massa. Questo permette al consumatore di scegliere le uova più adatte alle proprie esigenze, che si tratti di una torta soffice o di una frittata leggera.

La classificazione per peso delle uova di categoria A si articola in quattro classi, identificate da una sigla che compare sulla confezione:

• XL (Extra Large): uova di peso pari o superiore a 73 grammi.
• L (Large): uova di peso compreso tra 63 e 73 grammi.
• M (Medium): uova di peso compreso tra 53 e 63 grammi.
• S (Small): uova di peso inferiore a 53 grammi.

Oltre alla classificazione per peso, la categoria A garantisce anche l’integrità del guscio, la pulizia e l’assenza di odori anomali. L’albume deve essere denso e trasparente, mentre il tuorlo deve essere visibile come una massa scura e compatta, senza difetti.

È importante sottolineare che la categoria A si riferisce esclusivamente alla freschezza e alla qualità delle uova al momento dell’imballaggio. Per mantenere intatte queste caratteristiche, è fondamentale conservare le uova in frigorifero, preferibilmente nella loro confezione originale, e consumarle entro la data di scadenza indicata.

Scegliere uova di categoria A significa quindi optare per un prodotto fresco, controllato e di qualità, ideale per qualsiasi preparazione culinaria. La suddivisione per peso, inoltre, offre la possibilità di dosare con precisione la quantità di uova necessaria, evitando sprechi e ottimizzando i risultati in cucina. Un piccolo dettaglio, la lettera A, che racchiude una grande attenzione alla qualità e alla sicurezza alimentare.