Dove si produce la mortadella in Italia?

Il Viaggio Culto della Mortadella in Italia

La Mortadella, un’icona della gastronomia italiana, è un salume pregiato rinomato per il suo sapore ricco e la sua consistenza delicata. Ma dove si produce questa delizia?

Per preservare l’autenticità di questa specialità, la Mortadella Bologna IGP (Indicazione Geografica Protetta) è soggetta a un rigoroso disciplinare di produzione che limita la sua elaborazione a regioni specifiche dell’Italia centro-settentrionale.

La patria della tradizione

Il cuore della produzione della Mortadella è l’Emilia-Romagna, in particolare la città di Bologna, che ha dato il nome a questo famoso salume. La regione ha una lunga tradizione nella produzione di prosciutti e salumi, e la sua mortadella è considerata il punto di riferimento.

Oltre i confini regionali

Oltre all’Emilia-Romagna, la Mortadella Bologna IGP può essere prodotta anche in altre sette regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Trento, Toscana, Marche e Lazio. Queste regioni sono state selezionate per la loro esperienza nell’allevamento dei suini e per la loro conformità alle tecniche tradizionali di produzione.

Un salume protetto

Il disciplinare di produzione della Mortadella Bologna IGP garantisce che il prodotto finale soddisfi standard di qualità elevati. La carne utilizzata deve provenire da suini allevati in Italia e le proporzioni degli ingredienti devono essere rigorosamente rispettate.

Oltre alla carne di suino, la mortadella contiene grasso di gola di suino, sale, spezie e aromi naturali. Il processo di produzione comprende la macinatura, l’insaccatura e la cottura. Il salume viene poi lasciato raffreddare e stabilizzarsi prima di essere confezionato e distribuito.

Un’eccellenza italiana

La Mortadella Bologna IGP è una testimonianza della ricca tradizione gastronomica italiana e della cura posta nella produzione di prodotti alimentari di qualità. Che venga affettata sottilmente per un antipasto o tagliata a cubetti per una zuppa o uno stufato, la Mortadella è una delizia che delizia i palati di tutto il mondo.