Dove vanno a mangiare i veri veneziani?

Un viaggio gastronomico nel cuore di Venezia: sulle tracce dei bacari e dei cicchetti

Per immergersi nella vera essenza di Venezia, bisogna avventurarsi oltre le trappole per turisti e scoprire il cuore pulsante della sua cultura gastronomica: i bacari. Questi locali informali e senza pretese sono il ritrovo preferito dai veneziani, dove si gustano i tradizionali cicchetti, deliziosi spuntini accompagnati da un buon bicchiere di vino.

L’esperienza del bacaro

Entrare in un bacaro è come fare un salto indietro nel tempo. Sulle pareti, un’eclettica collezione di foto sbiadite, poster vintage e souvenir nautici raccontano le storie di un passato glorioso. Il bancone è un tripudio di colori e profumi, con vassoi di cicchetti appena sfornati che aspettano di essere divorati.

I veneziani amano socializzare nei bacari, condividendo chiacchiere, risate e un bicchiere. È un’esperienza autenticamente veneziana, che permette di immergersi nella cultura locale e di entrare in contatto con la gente del posto.

I cicchetti: un’esplosione di sapori

I cicchetti sono il vero cuore dell’esperienza del bacaro. Si tratta di piccoli bocconcini preparati con ingredienti freschi e locali, che spaziano dai frutti di mare al formaggio, dalla carne alle verdure.

Alcuni dei cicchetti più popolari includono le polpette, le sarde in saor (marinate in una salsa di aceto e cipolle), i crostini con il baccalà mantecato e le verdure grigliate. Ogni cicchetto è un’esplosione di sapori, che soddisfa il palato e stuzzica l’appetito.

Abbinamento perfetto: cicchetti e vino

I cicchetti sono tradizionalmente accompagnati da un bicchiere di vino. I veneziani preferiscono i vini locali, come il Prosecco, il Pinot Grigio e il Merlot. La freschezza e l’acidità di questi vini bilanciano perfettamente la ricca varietà di sapori dei cicchetti.

I nostri consigli:

Se volete vivere un’esperienza autenticamente veneziana, ecco alcuni bacari consigliati dai locali:

• Cantina Do Spade: un bacaro storico nel quartiere di Cannaregio, famoso per i suoi deliziosi cicchetti e l’accogliente atmosfera.
• El Sbarlefo: situato vicino al Ponte di Rialto, questo bacaro offre un’ampia selezione di cicchetti preparati al momento.
• Osteria al Squero: nascosta in un vicolo dietro Piazza San Marco, questa osteria serve cicchetti tradizionali e vino locale.

Mentre esplorate i bacari di Venezia, ricordate di rispettare le usanze locali. Ordinare un singolo cicchetto è considerato scortese, quindi ordinate almeno due o tre per volta. E non esitate a socializzare con i veneziani, che saranno felici di condividere storie e consigli sulla loro amata città.