Qual è il piatto tipico di Tokyo?

Monjayaki: Il piatto simbolo di Tokyo

Tra le numerose delizie culinarie di Tokyo, una in particolare si distingue come il piatto simbolo della capitale: il monjayaki. Sebbene condivida alcune somiglianze con l’okonomiyaki, il piatto di Osaka più conosciuto, il monjayaki ha un’identità tutta sua, unica nel suo genere.

Si prepara con una pastella a base di farina, acqua, salsa di soia e dashi (brodo di pesce), a cui vengono aggiunti vari ingredienti come cavolo, cipollotti, gamberi e maiale. A differenza dell’okonomiyaki, che viene cucinato su una piastra calda, il monjayaki viene cotto su una piastra piatta chiamata teppan, utilizzando una spatola per mescolare gli ingredienti.

Il risultato è una specie di frittata croccante in superficie e morbida all’interno, spesso ancora liquida. Il monjayaki viene solitamente servito con una varietà di condimenti, tra cui salsa di soia, maionese giapponese e katsuobushi (fiocchi di tonno essiccati).

Per provare un’autentica esperienza di monjayaki, è consigliabile visitare un chiosco specializzato chiamato “monjayaki-ya”. Questi chioschi sono spesso noti per la loro atmosfera vivace e caotica, con i cuochi che mescolano e girano il monjayaki con maestria.

Uno dei segreti del monjayaki di Tokyo è l’uso di una farina speciale chiamata “monja-ko”, che conferisce alla pastella una consistenza unica e appiccicosa. Inoltre, l’aggiunta di spicchi d’aglio tritati conferisce al monjayaki un sapore caratteristico che lo distingue dall’okonomiyaki.

Se visitate Tokyo, non perdete l’occasione di gustare questo piatto simbolo della città. Il monjayaki è un’esperienza gastronomica unica che vi delizierà con il suo gusto delizioso e la sua atmosfera conviviale.