Quali sono i piatti tipici del cenone di Capodanno napoletano?

Il Cenone Napoletano: Un Inno al Mare per Salutare il Nuovo Anno

A Napoli, la notte di San Silvestro non è semplicemente una festa, ma un rituale ancestrale che celebra la speranza, la prosperità e la gioia di ritrovarsi. E al centro di questo rituale, troneggia il cenone, un banchetto pantagruelico che rappresenta un vero e proprio inno al mare, un omaggio alla ricchezza che le acque del Golfo di Napoli offrono generosamente.

Dimenticatevi delle lenticchie e del cotechino, sebbene la scaramanzia trovi comunque il suo spazio con altri ingredienti. A Napoli, il protagonista indiscusso del cenone è il pesce, declinato in mille modi diversi per un’esperienza gustativa indimenticabile.

Il viaggio gastronomico inizia con un trionfo di antipasti crudi, una vera e propria ostentazione di freschezza. Immaginate un plateau immenso, scintillante come il mare sotto la luna piena, ricolmo di ostriche carnose e salmastre, vongole veraci che profumano di salsedine, salmone marinato con cura, scioglievole in bocca. E poi, per i palati più esigenti, ecco che fanno capolino i datteri di mare e i cannolicchi, prelibatezze rare e ricercate, dal sapore intenso e inconfondibile, frutto di una pesca sostenibile e consapevole. In alcune case, questo tripudio di sapori viene sublimato ulteriormente con l’aggiunta di caviale pregiato e lamelle di tartufo nero, un tocco di lusso per accogliere l’anno nuovo con eleganza.

A completare questa sinfonia di sapori marini, non può mancare il vino bianco fresco e frizzante. Un Falanghina del Beneventano, un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino sono perfetti per esaltare la freschezza del pesce crudo, pulire il palato tra una portata e l’altra e prepararsi alle delizie successive.

Questo è solo l’inizio del cenone napoletano, un preludio a primi piatti ricchi di frutti di mare, secondi di pesce al forno o fritti e dolci tradizionali che concludono la serata in dolcezza. Ma è in questo antipasto, in questa ostentazione di ricchezza del mare, che risiede l’essenza vera del cenone napoletano: un augurio di abbondanza, prosperità e felicità per l’anno che verrà. Un abbraccio al mare, fonte di vita e di gioia, che fa da sfondo a una delle notti più magiche dell’anno.