Quando esce il vino nuovo?

Vino novello: un piacere stagionale da non perdere

Ogni anno, nel periodo che va dal 30 ottobre al 31 dicembre, gli appassionati di vino attendono con impazienza l’arrivo del Vino Novello. Questa particolare tipologia di vino, prodotta con uve raccolte e vinificate nello stesso anno, è un piacere stagionale che non sempre è facile da reperire oltre la fine dell’anno.

La caratteristica distintiva del Vino Novello è la macerazione carbonica, un metodo di vinificazione che conferisce al vino un gusto giovane, fresco e fruttato. Le uve vengono raccolte leggermente acerbe e poste in un contenitore chiuso dove avviene la fermentazione alcolica spontanea. L’anidride carbonica prodotta durante la fermentazione crea una pressione all’interno del contenitore, favorendo l’estrazione dei tannini e degli aromi dalle bucce delle uve.

Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, dai profumi di frutta rossa fresca e fiori di campo, e dal gusto vivace e leggermente frizzante. L’affinamento in bottiglia o in acciaio per un breve periodo di tempo esalta le sue note fruttate e ne mantiene la freschezza.

La disponibilità limitata del Vino Novello lo rende un prodotto ricercato, perfetto per celebrare le feste natalizie o per accompagnare piatti leggeri come salumi, formaggi freschi e primi piatti a base di verdura. La sua beva piacevole e dissetante lo rende adatto anche a momenti di convivialità e relax.

Se desiderate gustare il Vino Novello, vi consigliamo di recarvi in enoteca o presso rivenditori specializzati entro la fine di dicembre, poiché oltre questo periodo sarà difficile trovarlo in commercio. Tuttavia, in alcune zone vitivinicole è possibile assaggiare il Vino Novello anche dopo la tradizionale data di scadenza, ma con aromi e sapori meno intensi.

Assaporare un calice di Vino Novello è un’esperienza sensoriale unica, un modo per celebrare la fine della vendemmia e l’inizio di un nuovo ciclo vitale della vite. Non perdete l’occasione di gustare questo piacere stagionale, disponibile solo per un breve periodo dell’anno.