Quando si può iniziare a bere il vino nuovo?

Quando possiamo assaporare il vino nuovo?

Il vino novello, frutto di un’attenta vinificazione, può essere immesso sul mercato e quindi degustato a partire dal 30 ottobre fino al 31 dicembre dell’anno di produzione. Questo periodo, stabilito dalla legge, mira a preservare le caratteristiche uniche di questo vino.

La vinificazione del vino novello segue una tecnica specifica, nota come macerazione carbonica. Le uve vengono raccolte leggermente acerbe e lasciate fermentare intere in un serbatoio chiuso, senza diraspatura. Il peso delle uve superiori esercita una pressione sulle uve inferiori, rilasciando anidride carbonica che crea un ambiente anaerobico. Questo processo porta alla formazione di aromi fruttati e floreali, nonché a un vino più leggero e morbido rispetto ai vini tradizionali.

La data del 30 ottobre segna l’inizio ufficiale del periodo di commercializzazione del vino novello. Questo periodo limitato, che si conclude il 31 dicembre, è determinato per garantire che il vino mantenga le sue caratteristiche peculiari. Il vino novello è infatti pensato per essere consumato giovane, quando esprime al meglio la sua freschezza e i suoi aromi fruttati.

Dunque, se siete curiosi di assaggiare il vino novello, non attendete oltre il 30 ottobre! Approfittate di questo periodo limitato per scoprire questo vino unico e delizioso.