Quanto costa 1kg di filetto di manzo?

Il Prezzo della Nobiltà: Quanto Costa Veramente un Chilo di Filetto di Manzo?

Il filetto di manzo. Solo il nome evoca immagini di cene eleganti, bistecche succulente che si sciolgono in bocca e preparazioni culinarie raffinate. Ma questa prelibatezza, simbolo di un’esperienza gastronomica superiore, ha un prezzo. E non è un prezzo da poco.

Stando alle cifre attuali, un chilo di filetto di manzo si aggira intorno ai €36,80. Questa cifra, se paragonata al costo di altri tagli di carne bovina, evidenzia immediatamente la sua posizione di rilievo nel panorama culinario. Ma cosa giustifica questo costo elevato?

Innanzitutto, parliamo di qualità. Il filetto è noto per la sua estrema tenerezza e la quasi totale assenza di grasso intramuscolare, caratteristiche che lo rendono ideale per cotture rapide come la griglia o la padella, garantendo un risultato sempre impeccabile. Questa tenerezza deriva dalla posizione del muscolo nell’animale: situato nella parte lombare, poco sollecitato durante la vita dell’animale, sviluppa una fibra muscolare particolarmente fine e delicata.

Ma la qualità non è l’unico fattore determinante. La scarsità gioca un ruolo fondamentale. Il filetto rappresenta una porzione relativamente piccola del bovino, rispetto ad altri tagli come la costata o la spalla. Questa limitata disponibilità, unita all’alta domanda da parte di ristoranti di lusso e appassionati di cucina, spinge inevitabilmente il prezzo verso l’alto.

Al di là del prezzo al chilogrammo, è importante considerare che il costo finale può variare a seconda di diversi fattori. L’origine della carne, ad esempio, può influire significativamente. Un filetto proveniente da allevamenti biologici o da razze bovine particolarmente pregiate, come la Chianina o la Fassona, avrà un costo decisamente superiore. Anche il metodo di frollatura, un processo di maturazione che esalta la tenerezza e il sapore della carne, può incrementare il prezzo finale.

Infine, è bene prestare attenzione al luogo di acquisto. Supermercati, macellerie tradizionali o rivenditori online possono offrire prezzi diversi, spesso legati alla qualità del prodotto e ai servizi offerti. In una macelleria di fiducia, ad esempio, si può avere la garanzia di un taglio eseguito con maestria e la possibilità di ricevere consigli personalizzati sulla preparazione.

Quindi, se state pianificando una cena speciale e volete deliziare i vostri ospiti con un filetto di manzo, preparatevi a investire. Ma ricordate, il prezzo riflette la qualità, la scarsità e l’esperienza culinaria unica che questo taglio pregiato può offrire. Un piccolo lusso che, ogni tanto, vale la pena concedersi.