Quanto costa un kebab?

Il kebab: un’ascesa di prezzo che riflette l’inflazione e le nuove esigenze del mercato

Il kebab, piatto simbolo di un’Italia sempre più cosmopolita, sta vivendo un’evoluzione che va oltre la semplice variazione di ingredienti. Negli ultimi due anni, il prezzo di questo street food è cresciuto in modo significativo, passando da un range di circa 4 euro a un massimo odierno di 10 euro. Questa variazione, che non deve sorprendere, rispecchia una serie di fattori in gioco, che vanno ben oltre la semplice lievitazione dei costi di produzione.

La prima causa, innegabile, è l’inflazione. Come per qualsiasi prodotto, l’aumento dei costi delle materie prime – carne, verdura, pane – ha inevitabilmente ripercussioni sul prezzo finale. L’impennata dei prezzi dell’energia, sia elettrica che per il trasporto, contribuisce ulteriormente all’incremento dei costi di gestione per i venditori ambulanti, le rosticcerie e i ristoranti che offrono questo piatto. L’aumento del costo del lavoro, in un mercato del lavoro sempre più competitivo, fa parte del quadro complessivo che si riflette sul costo del kebab.

Ma l’inflazione è solo un tassello del puzzle. Il mercato stesso si sta evolvendo. La domanda di qualità, di ingredienti più pregiati e di porzioni più generose ha un ruolo da protagonista. Il kebab, un tempo considerato un piatto “economico”, sta diventando oggetto di una maggiore attenzione per quanto riguarda la sua preparazione e la qualità delle materie prime utilizzate. La scelta di carni di alta qualità, di condimenti artigianali e di pane cotto al momento, con la conseguente complessità nella preparazione, comporta un’ovvia ripercussione sul costo finale.

Inoltre, la competizione tra i venditori si fa sempre più accanita. Le nuove tendenze e le diverse tipologie di kebab (ad esempio, kebab gourmet con opzioni e abbinamenti più raffinati) contribuiscono a generare una complessità nella offerta che influenza la tariffa. La richiesta di menu più completi, con contorno e bibite incluse, aggiunge ulteriore pressione al costo finale.

Infine, non si può trascurare l’impatto delle normative locali, come le leggi igienico-sanitarie e le regolamentazioni per l’attività dei venditori ambulanti. Questi requisiti, necessari a tutelare la salute pubblica, comportano costi aggiuntivi che si ripercuotono sul prezzo finale del kebab.

In conclusione, l’aumento di prezzo del kebab non è un fenomeno isolato, ma riflette l’evoluzione del mercato e le mutate esigenze dei consumatori. Mentre il kebab rimane un piatto popolare e accessibile, la sua complessità è cresciuta, e con essa il suo costo. La sfida per il futuro sarà quella di trovare un equilibrio tra la qualità, la sostenibilità e l’accessibilità di questo piatto che fa parte del panorama gastronomico italiano.