Quanto costa un kg di pasta fatta in casa?

Quanto costa davvero un chilo di pasta fatta in casa? Sfatiamo il mito degli 8,50€

Otto euro e cinquanta al chilo per la pasta fatta in casa? Una cifra che circola, ma che merita un’analisi più approfondita. Mentre è vero che la pasta fresca artigianale, acquistata in pastificio, può raggiungere prezzi simili, attribuire questo costo alla pasta fatta tra le mura domestiche è una generalizzazione fuorviante. Il vero costo della pasta fatta in casa è un calcolo più complesso, che va ben oltre il semplice prezzo al chilo e si basa su diverse variabili.

Innanzitutto, bisogna distinguere tra il costo degli ingredienti e il costo della preparazione. Per gli ingredienti, parliamo essenzialmente di farina e uova (o acqua, per la pasta senza uova). Un chilo di farina di buona qualità può costare tra 1€ e 2€, mentre una decina di uova, necessarie per un chilo di pasta all’uovo, possono variare tra 2€ e 4€, a seconda della tipologia e del periodo dell’anno. Sommando questi costi, arriviamo a un totale tra 3€ e 6€ per gli ingredienti base. Già qui, siamo ben lontani dagli 8,50€.

Ma il costo reale della pasta fatta in casa include anche altri fattori, spesso trascurati:

• Il costo energetico: l’utilizzo di elettrodomestici come l’impastatrice o, in alternativa, il lavoro manuale, che richiede tempo ed energia.
• L’ammortamento degli utensili: mattarello, spianatoia, macchina per la pasta (se utilizzata), hanno un costo iniziale che va ripartito sull’utilizzo.
• Il tempo impiegato: la preparazione della pasta fatta in casa richiede tempo, dalla creazione dell’impasto, alla stesura, al taglio. Questo tempo ha un valore, soprattutto se consideriamo il tempo come una risorsa preziosa.

Considerando questi fattori, il costo di un chilo di pasta fatta in casa può variare notevolmente. Potrebbe essere inferiore ai 6€ se utilizziamo ingredienti economici e non consideriamo il costo del nostro tempo. Viceversa, se utilizziamo farine speciali, uova biologiche e consideriamo il tempo impiegato, il costo potrebbe anche superare gli 8,50€, avvicinandosi al prezzo della pasta fresca artigianale.

Quindi, affermare che un chilo di pasta fatta in casa costa 8,50€ è semplicistico. Il vero costo è un’equazione personale che tiene conto di ingredienti, energia, tempo e valore attribuito al lavoro manuale. La soddisfazione di creare qualcosa con le proprie mani, il sapore autentico e la possibilità di personalizzare la ricetta, sono elementi impagabili che rendono la pasta fatta in casa un’esperienza unica, al di là del mero calcolo economico.