Quanto costa una buona fiorentina al kg?

Il Delizioso Taglio: La Bistecca alla Fiorentina

Originaria della regione Toscana, la bistecca alla Fiorentina è un piatto iconico che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Questa succulenta prelibatezza è un tesoro gastronomico, rinomata per il suo sapore intenso e la sua preparazione unica.

Il Prezzo della Bontà

Il costo di una bistecca alla Fiorentina varia a seconda del taglio, del peso e della qualità della carne. In media, un chilo di fiorentina di buona qualità si aggira intorno ai 29 euro. Il prezzo può aumentare significativamente per tagli pregiati o bistecche provenienti da razze bovine specifiche.

Caratteristiche della Fiorentina

Una vera bistecca alla Fiorentina presenta alcune caratteristiche distintive:

• Taglio: Proveniente dal lombo della vacca, la fiorentina è un taglio spesso e senza osso.
• Peso: Il peso ideale di una fiorentina è compreso tra i 600 e gli 800 grammi.
• Cottura: Tradizionalmente, la fiorentina viene cotta “al sangue”, lasciandola rosa e succosa all’interno.
• Condimenti: Il sale non viene utilizzato durante la cottura, poiché altera il sapore naturale della carne.

La Preparazione Classica

La preparazione di una bistecca alla Fiorentina è essenziale per esaltare il suo sapore unico:

1. Accendimento del fuoco: Accendi una griglia a carbone o una padella in ghisa a fuoco vivo.
2. Condimento: Condisci la fiorentina solo con pepe nero macinato fresco.
3. Cottura: Cuoci la bistecca per 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore.
4. Riposo: Lascia riposare la fiorentina per circa 10 minuti prima di tagliarla. Questo consentirà ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne ancora più tenera.

Accompagnamenti Ideali

La bistecca alla Fiorentina si abbina perfettamente a contorni tradizionali toscani come:

• Patate arrosto
• Spinaci saltati
• Fagioli all’uccelletto

Conclusione

La bistecca alla Fiorentina è un’esperienza culinaria indimenticabile che incarna la ricca tradizione gastronomica della Toscana. Il suo prezzo riflette la qualità degli ingredienti e la maestria della preparazione. Sia che tu la gusti in un ristorante raffinato o che la cucini comodamente a casa, la fiorentina è un piatto che soddisferà sicuramente le tue voglie di carne e delizierà il tuo palato.