Er der gluten i is?

Is og Gluten: Er Din Dessert Glutenfri?

Is er en populær dessert, der nydes af folk i alle aldre. Men for personer med glutenintolerance eller cøliaki, er spørgsmålet om gluten i is relevant og vigtigt. Svaret er ikke altid simpelt ja eller nej, da det afhænger af isens ingredienser.

Grundlæggende Is er Ofte Glutenfri

Den gode nyhed er, at de basale ingredienser i is – mælk, fløde, sukker og æg – i sig selv er glutenfri. Derfor vil en simpel vaniljeis ofte være et sikkert valg for personer, der undgår gluten.

Problemet ligger i Tilsætningsstofferne

Udfordringen opstår, når vi begynder at kigge på de mange forskellige smagsvarianter og tilsætningsstoffer, der findes i moderne is. Her kan gluten nemlig skjule sig. Nogle af de almindelige syndere er:

• Hvedestivelse: Bruges som fortykningsmiddel eller stabilisator for at give isen en mere cremet og behagelig konsistens. Selvom mængden ofte er lille, kan det være nok til at udløse en reaktion hos følsomme individer.
• Kiks og Cookies: Is med cookie dough, oreos eller andre kiksbaserede tilsætninger vil naturligvis indeholde gluten.
• Brownies og Kager: Tilsvarende vil is med stykker af brownies eller kage også indeholde gluten.
• Malt Ekstrakt: Bruges i visse smagsvarianter og indeholder gluten fra byg.
• Smagsgivere: Nogle kunstige smagsstoffer kan indeholde gluten som en del af deres formel.

Læs Ingredienslisten Nøje!

Den vigtigste regel for personer med glutenintolerance er altid at læse ingredienslisten grundigt. Vær opmærksom på skjulte kilder til gluten og vær ikke bange for at kontakte producenten, hvis du er i tvivl om en ingrediens.

Vær Opdateret på Mærkninger

Mange producenter er blevet mere opmærksomme på glutenintolerance og mærker tydeligt deres produkter som “glutenfri”. Vær dog opmærksom på, at “glutenfri” mærkningen ikke altid garanterer, at produktet er 100% fri for gluten, da der kan være risiko for krydskontaminering i produktionen.

Konklusion

Selvom grundlæggende is ofte er glutenfri, er det vigtigt at være opmærksom på de mange tilsætningsstoffer og smagsvarianter, der kan indeholde gluten. Læs ingredienslisten omhyggeligt og vælg is med rene, simple ingredienser, hvis du er i tvivl. Med lidt omtanke kan du nyde en lækker og sikker isdessert, selvom du har glutenintolerance.