Hvilken kartoffel er sundest?

Kartoffelkampen: Hvilken knold vinder ernærings-dysten?

Kartofflen, en uhøjtidelig, alsidig og populær knoldfrugt, pryder tallerkener verden over. Men når vi taler sundhed, er alle kartofler skabt lige? Nej, langtfra. Mens den klassiske, hvide kartoffel ofte er et uundværligt element i den danske madkultur, træder en stærk konkurrent frem: den søde kartoffel. Men hvilken af disse knolde vinder egentlig den ernæringsmæssige dyst?

Svaret er ikke sort/hvid, da begge typer kartofler byder på forskellige fordele. Den almindelige hvide kartoffel er en god kilde til kulhydrater, der giver energi. Den indeholder også kalium, et vigtigt mineral for regulering af blodtrykket. Men den halter efter i vitamin- og mineralafdelingen sammenlignet med sin søde fætter.

Den søde kartoffel brillerer derimod i sin farverige profil. Dens intense orange farve er et tegn på et højt indhold af beta-karoten, som kroppen omdanner til A-vitamin. A-vitamin er afgørende for et sundt syn, immunforsvar og cellevækst. Mens den hvide kartoffel stort set mangler A-vitamin, leverer den søde kartoffel en betydelig dosis. Derudover indeholder den søde kartoffel også en større mængde C-vitamin, et kraftfuldt antioxidant, sammenlignet med den almindelige hvide kartoffel.

Men lad os ikke glemme fiberindholdet! Begge kartoffeltyper bidrager med kostfibre, men den søde kartoffel indeholder generelt en smule mere, hvilket er gavnligt for fordøjelsen.

Det korte svar: Den søde kartoffel vinder point i ernærings-dysten. Dens høje A-vitaminindhold og højere C-vitamin- og fiberindhold gør den til et mere næringsrigt valg end den almindelige hvide kartoffel.

Men det betyder ikke, at den hvide kartoffel skal udelukkende afskriver sig. Den har sin plads i et varieret og balanceret kostmønster. Den er en god kilde til energi og kalium, og tilberedningsmetoden spiller en stor rolle for dens ernæringsmæssige værdi. At bage kartoflerne i stedet for at friturestege dem, vil f.eks. væsentligt reducere fedtindholdet.

Konklusion: Både søde og hvide kartofler kan være en del af en sund kost. Men hvis du ønsker at optimere dit indtag af A-vitamin, C-vitamin og kostfibre, er den søde kartoffel det sunde valg. Det handler om variation og balance; begge kartoffeltyper har deres styrker, og en sund livsstil inkluderer en afvekslende kost.