Hvor mange danskere spiser ikke kød?

Den voksende kødfrie bevægelse i Danmark: Mere end bare salat og tofu

Danskernes forhold til kød er i forandring. Mens flæskestegen og frikadellerne stadig indtager en central plads på mange middagsbord, oplever vi en markant stigning i antallet af danskere, der enten helt eller delvist fravælger kød i deres kost. Mens de klassiske vegetarer og veganere udgør en relativt lille, men stabil, del af befolkningen, er det den spirende flexitarisme, der for alvor driver den kødfrie udvikling.

Officielle tal peger på, at omkring 5% af danskerne identificerer sig som vegetarer eller veganere. Dette svarer til ca. 280.000 personer, der aktivt har valgt at udelukke kød fra deres kost af forskellige årsager, herunder etiske, miljømæssige eller sundhedsmæssige overvejelser. Veganere afstår fra alle animalske produkter, mens vegetarer typisk udelukker kød, men kan inkludere mælkeprodukter og æg. Disse grupper har i mange år været en synlig minoritet, men deres indflydelse på madkulturen er vokset støt. Nye, innovative og velsmagende vegetariske og veganske retter findes nu i et bredt udvalg af restauranter og supermarkeder, og gør det lettere end nogensinde at leve uden kød.

Men det er den mere diffuse gruppe af flexitarer, der for alvor forandrer ligningen. Flexitarer, som bevidst reducerer deres kødforbrug uden at udelukke det helt, udgør en estimeret 10-15% af befolkningen. Det svarer til mellem 560.000 og 840.000 danskere, der aktivt arbejder på at integrere mere plantebaseret kost i deres hverdag. Denne tendens er drevet af en øget bevidsthed om klimaforandringer, dyrevelfærd og sundhed. For mange flexitarer handler det om at finde en balance mellem kødglæden og en mere bæredygtig og etisk forsvarlig livsstil. De spiser måske kød et par gange om ugen, men supplerer med rigelige mængder af grøntsager, frugt, bælgfrugter og andre plantebaserede proteinkilder.

Det er vigtigt at understrege, at disse tal er skøn, og den præcise andel af danskere med et reduceret kødforbrug kan være svær at fastslå. Mange danskere befinder sig i et gråt område, hvor de ikke nødvendigvis identificerer sig som vegetarer, veganere eller flexitarer, men alligevel aktivt forsøger at reducere deres kødindtag. Uanset den præcise procentdel viser den voksende tendens dog tydeligt, at det danske samfunds forhold til kød er i forandring. Det er ikke længere et spørgsmål om enten eller, men snarere hvor meget og hvordan. Denne udvikling vil utvivlsomt fortsætte med at præge både den danske madkultur og den politiske debat omkring landbrug, miljø og bæredygtighed i de kommende år. Det er en udvikling, der kræver både innovation og tilpasning fra alle involverede parter.