Hvor mange kilo oksekød spiser en dansker om året?

Danskernes oksekødsappetit: En aftagende, men stadig betydelig appetit

Danskernes samlede kødforbrug er et velkendt tal, men et mindre kendt, og alligevel vigtigt spørgsmål, er: Hvor meget af det samlede kødforbrug består egentlig af oksekød? At fastslå et præcist tal for danskernes årlige oksekødsforbrug er vanskeligt, da præcise opgørelser på vareniveau ofte mangler i den offentligt tilgængelige statistik. Dog kan vi ved at kombinere forskellige data kaste lys over emnet og give et velinformeret bud.

Vi ved, at det samlede kødforbrug ligger omkring 43 kg per dansker årligt. Denne mængde inkluderer alt fra oksekød, svinekød, fjerkræ, lammekød og vildt til diverse forarbejdede kødprodukter. Fødevarestyrelsens anbefalinger understreger dog, at vi bør reducere vores kødindtag. Den anbefalede mængde på 350 gram kød om ugen svarer til ca. 18 kg om året – en væsentlig forskel fra den aktuelle gennemsnitlige forbrugsmængde.

At isolere oksekød fra denne samlede mængde kræver et skøn. Analyser af danske forbrugsmønstre indikerer, at svinekød traditionelt har haft en dominerende position i det danske køkken, mens oksekød traditionelt har været et mere luksuriøst valg. Dette afspejler sig formentlig også i den samlede fordeling.

For at estimere en realistisk mængde kan vi drage paralleller til internationale undersøgelser, der nedbryder nationalt kødforbrug på type. Disse undersøgelser viser, at oksekød ofte udgør en mindre andel af det samlede kødforbrug end svinekød og fjerkræ i mange vestlige lande. Ved at antage en konservativ andel på f.eks. 15-20% af det samlede kødforbrug, lander vi på et estimat på mellem 6,5 og 8,6 kg oksekød per dansker årligt. Dette er naturligvis et skøn, og den præcise mængde kan variere afhængigt af faktorer som socioøkonomisk status, geografisk placering og individuelle kostvaner.

Det er vigtigt at understrege, at dette er et estimeret tal. En mere præcis bestemmelse kræver yderligere data og en mere detaljeret analyse af det danske kødkonsum. Men det giver et nogenlunde billede af, hvor meget oksekød danskerne i gennemsnit forbruger årligt. Og uanset den præcise mængde, understreger tallene nødvendigheden af at være opmærksom på vores kødforbrug og overveje at reducere vores indtag for både sundhed og miljøets skyld.