Hvor meget mad skal man regne med pr. person?

Mad nok til alle: Sådan beregner du portioner pr. person

Står du over for den udfordrende opgave at planlægge et måltid for en gruppe mennesker? Uanset om det er en intim middag med venner, en større familiefest eller en firmafrokost, er en af de største bekymringer ofte: “Er der nu mad nok til alle?”. Frygten for at løbe tør for mad er reel, men det er lige så ærgerligt at ende med store rester, der alligevel bare bliver smidt ud.

Heldigvis findes der en række retningslinjer, der kan hjælpe dig med at navigere i madmængdernes jungle og sikre, at alle dine gæster går mætte og tilfredse hjem.

Den gyldne regel: 600-800 gram pr. person

En god tommelfingerregel, som du kan starte med, er at beregne 600-800 gram mad pr. person, inklusive brød. Dette tal dækker over hele måltidet, fra forret til dessert. Det er vigtigt at huske, at dette er et estimat, og der er flere faktorer, der kan påvirke den endelige mængde.

Fordelingen er nøglen

Når du har et overblik over den samlede mængde mad, er det tid til at fordele den på de forskellige retter. Her er det vigtigt at tænke over, hvilken type måltid du serverer, og hvad dine gæster foretrækker.

• Forret: En tung forret, som f.eks. en cremet suppe eller en fyldig salat med kød, kan sagtens ligge på omkring 200-250 gram. Hvis du vælger en lettere forret, som f.eks. en simpel salat eller bruschetta, kan du nøjes med 100-150 gram.
• Hovedret: Hovedretten er selvfølgelig den mest centrale del af måltidet. Her skal du regne med omkring 300-400 gram, afhængigt af om det er en let ret som f.eks. fisk med grøntsager eller en mere fyldig ret som f.eks. en steg med kartofler.
• Dessert: Afslut måltidet med en dejlig dessert på omkring 100-150 gram. Igen er der stor forskel på, om det er en let frugtsalat eller en tung chokoladekage.
• Brød: Glem ikke brødet! Brød er ofte en populær tilføjelse til måltidet og kan fylde godt op. Regn med 50-100 gram brød pr. person.

Faktorer der påvirker madmængden:

Udover ovenstående retningslinjer er der en række andre faktorer, du bør tage i betragtning, når du planlægger dine portioner:

• Gæsternes appetit: Har du mange store spiser blandt dine gæster, skal du naturligvis øge portionerne. Omvendt kan du skrue ned for mængden, hvis du ved, at mange af dine gæster spiser mindre portioner.
• Aldersgruppen: Børn spiser typisk mindre end voksne.
• Anledningen: Ved en festlig lejlighed, hvor der er masser af aktivitet og drikkevarer, vil folk måske spise mere end ved en stille middag.
• Typen af mad: Tunge, mættende retter kræver mindre mængder end lette retter.
• Er der snacks eller appetizers før måltidet? Hvis du serverer snacks og appetizers før måltidet, vil gæsterne ikke være lige så sultne, når I sætter jer til bords.

Eksempel på en menu med portionering:

Lad os tage et eksempel på en menu og se, hvordan vi kan fordele portionerne:

• Forret: Bruschetta med tomat og basilikum (100 gram pr. person)
• Hovedret: Kylling med rosmarin, bagte kartofler og grønne bønner (350 gram pr. person)
• Dessert: Frugtsalat med vaniljecreme (100 gram pr. person)
• Brød: Flutes (100 gram pr. person)

I dette tilfælde ender vi på 650 gram mad pr. person, hvilket er inden for det anbefalede interval.

Konklusion

At beregne den rigtige mængde mad kan virke som en uoverskuelig opgave, men med disse retningslinjer og lidt omtanke kan du sikre, at der er mad nok til alle, uden at ende med et bjerg af rester. Husk at justere mængderne efter dine gæsters appetit og præferencer, og husk at nyde selskabet og maden! God fornøjelse!