Hvor meget kød spiser Tyskland?

Tyskernes faldende appetit på kød: En klima-kolos?

Tyskland, kendt for sine pølser, schnitzel og Schweinshaxe, står over for en voksende udfordring: at reducere sit massive kødforbrug for at imødekomme klima- og miljømål. Mens tal viser et fald i kødforbruget de seneste år, er spørgsmålet om denne reduktion er tilstrækkelig, stadig stærkt debatteret.

Fra et højt niveau på 62,5 kg kød pr. person årligt i 2011, er det tyske kødforbrug faldet til 54,8 kg i 2022 – en reduktion på 7,7 kg. Dette tilsyneladende betydelige fald skjuler dog en mere kompleks virkelighed. Selvom tallene er positive i forhold til tidligere tendenser, ligger Tyskland fortsat langt over anbefalede niveauer for bæredygtigt kødforbrug.

Forskning peger på, at en langt mere markant reduktion er nødvendig for at nå de ambitiøse klima- og miljømål, som Tyskland har sat sig. Eksperter fremhæver, at kvægavl er en betydelig kilde til drivhusgasemissioner, og at et fortsat højt forbrug af rødt kød derfor modvirker klimaindsatsen. Udover klimaaspektet bidrager intensiv husdyrproduktion også til forurening af vand og jord samt tab af biodiversitet.

Faldet i kødforbruget kan tilskrives flere faktorer. Stigende priser på kød, øget bevidsthed om dyrevelfærd og klimaforandringer samt en voksende popularitet af vegetariske og veganske alternativer spiller alle en rolle. Dog er det uklart, hvor bæredygtig denne tendens er på lang sigt. En markant del af reduktionen kan være midlertidig, drevet af økonomiske faktorer som inflation, og ikke nødvendigvis et varigt skifte i forbrugeradfærd.

For at opnå en reel og vedvarende reduktion i kødforbruget er der brug for en flerstrenget strategi. Dette inkluderer både politiske initiativer som skatter på kød, støtte til økologisk landbrug og øget tilgængelighed af plantebaserede alternativer, samt uddannelseskampagner, der informerer forbrugerne om de miljømæssige konsekvenser af deres madvalg.

Kort sagt, mens Tysklands reduktion i kødforbrug er et skridt i den rigtige retning, er det blot et lille skridt på en lang vej. En langt større indsats fra både politikere og forbrugere er nødvendig for at sikre en bæredygtig fremtid for både klimaet og den tyske befolkning. Den tyske “kød-kolos” er ikke besejret, men kampen er i gang.