Hvornår plukker man mandler?

Mandelplukning: Den afgørende guide

Mandler, en nærende og alsidig nød, er et værdifuldt tilskud til ethvert køkken. At forstå, hvornår de er klar til at blive plukket, er afgørende for at høste deres optimale smag og kvalitet.

Tegn på, at mandlerne er modne

• Sprækkende skal: Den ydre skal af mandlerne begynder at revne og åbne sig, hvilket afslører den brune skal indeni.
• Nedfaldne mandler: Mandlerne løsner sig naturligt fra træet og falder på jorden. Dette er et stærkt tegn på modenhed.
• Brun skal: Når mandlerne er helt modne, skifter den ydre skal farve fra grøn til brun.
• Hård skal: Den brune skal bliver hård og sprød, når mandlerne er klar til at blive høstet.

Ideelt plukketidspunkt

Typisk er mandler klar til at blive plukket omkring oktober, når efteråret er godt i gang. Dog kan det variere afhængigt af vejrforholdene og mandelsorten.

• Varme områder: I varme områder kan mandler modnes tidligere, omkring september.
• Kolde områder: I kolde områder kan modningen tage længere tid og strække sig til slutningen af oktober eller begyndelsen af november.
• Tidlige modnende sorter: Nogle mandelsorter, såsom ‘Nonpareil’ og ‘Carmel’, modnes tidligere end andre.
• Sene modnende sorter: Andre sorter, såsom ‘Mission’ og ‘Monterey’, modnes senere.

Kontroller regelmæssigt

Det er vigtigt at kontrollere mandeltræet regelmæssigt for at overvåge modningsgraden, da den kan variere fra træ til træ. Kontroller træet om muligt hver uge i efteråret for at identificere de ovennævnte tegn på modenhed.

Høstning af mandler

Når mandlerne er klar, kan de høstes ved at ryste træet og samle de nedfaldne mandler. Alternativt kan man bruge en pind eller en frugtplukker til at plukke mandlerne direkte fra grenene.

Opbevaring

Friske mandler kan opbevares i køleskab i op til to uger. For at forlænge holdbarheden yderligere, kan mandlerne tørres ved at sprede dem i et enkelt lag på en bageplade og bage dem i en forvarmet ovn ved 100°C i 1-2 timer eller indtil de er sprøde. De tørrede mandler kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år.