Comment attendrir un jambon cru trop sec ?

Comment redonner de la tendreté à un jambon cru trop sec

Il est frustrant de se retrouver avec un jambon cru sec, surtout lorsqu’il est censé être un élément clé d’un repas. Heureusement, il existe une solution simple pour résoudre ce problème : le lait.

Ce dont vous avez besoin :

• Jambon cru sec
• Lait entier

Instructions :

1. Coupez le jambon en tranches fines : Cela permettra au lait de pénétrer plus facilement dans la viande.
2. Faites frémir le lait : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Ne le faites pas bouillir.
3. Trempez le jambon : Plongez les tranches de jambon dans le lait frémissant. Le temps de trempage variera en fonction de l’épaisseur et de la sécheresse des tranches.
4. Vérifiez la tendreté : Après quelques minutes, retirez une tranche et goûtez-la pour vérifier sa tendreté. Si elle est encore trop sèche, replacez-la dans le lait et continuez à tremper.
5. Égouttez le jambon : Une fois les tranches suffisamment tendres, retirez-les du lait et égouttez-les.
6. Savourez : Dégustez le jambon attendri ou servez-le comme vous le souhaitez.

Pourquoi le lait attendrit-il le jambon cru ?

Le lait contient des enzymes qui décomposent les protéines dures de la viande, la rendant ainsi plus tendre. Le trempage du jambon dans le lait permet à ces enzymes de pénétrer dans la viande et de faire leur travail.

Conseils supplémentaires :

• Pour un résultat optimal, utilisez du lait entier.
• Si vous utilisez des tranches de jambon très épaisses, envisagez de les faire mijoter dans le lait pendant 15 à 20 minutes.
• Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices au lait pour infuser le jambon de saveur.
• Une fois attendri, le jambon peut être utilisé dans des salades, des sandwichs, des pizzas ou tout autre plat de votre choix.