Comment conserver de la viande sans la congeler ?

Comment conserver la viande sans la congeler

Pour profiter pleinement de la saveur et de la fraîcheur de la viande, il est important de la conserver correctement. Si vous n’avez pas la possibilité de congeler la viande, voici quelques méthodes pour la conserver au réfrigérateur :

Emballage respirant

Les emballages respirants permettent à l’air de circuler, ce qui empêche la condensation et prolonge la durée de conservation de la viande. Utilisez du papier sulfurisé, du papier absorbant ou un emballage spécifiquement conçu pour la viande.

Évitez les contenants hermétiques

Les contenants hermétiques en plastique ou en aluminium créent un environnement humide qui favorise la croissance des bactéries et altère la qualité de la viande. Évitez de les utiliser.

Zone la plus froide du réfrigérateur

La viande doit être conservée dans la zone la plus froide du réfrigérateur, généralement située à l’arrière de l’appareil. La température idéale pour la conservation de la viande est comprise entre 0°C et +4°C.

Emballage humide

Si la viande est sèche, vous pouvez humidifier légèrement un morceau de papier absorbant ou un linge propre et l’envelopper autour de la viande avant de la placer dans l’emballage respirant. Cela aidera à maintenir la viande humide et à prolonger sa durée de conservation.

Marinade

La marinade peut également aider à conserver la viande. Utilisez des marinades acides, comme le vinaigre ou le jus de citron, car elles peuvent tuer les bactéries et prolonger la durée de conservation de la viande.

Durées de conservation

Les durées de conservation varient en fonction du type de viande et de la méthode de stockage utilisée :

• Viande hachée: 1 à 2 jours
• Steak, côtelettes, rôtis: 3 à 5 jours
• Poulet ou dinde: 1 à 2 jours
• Poisson: 1 à 2 jours

Signes de détérioration

Il est important de vérifier régulièrement la viande pour déceler tout signe de détérioration :

• Odeur désagréable
• Changement de couleur (de rose à gris ou vert)
• Moisissures
• Texture visqueuse

Si vous remarquez l’un de ces signes, jetez immédiatement la viande.