Comment dessaler de la viande rapidement ?

Comment dessaler rapidement de la viande ?

Dessaler de la viande peut être une tâche ardue, surtout si vous êtes pressé. Cependant, il existe des méthodes efficaces qui peuvent accélérer considérablement le processus.

Rincez soigneusement la viande

Commencez par rincer abondamment la viande à l’eau froide. Faites-le pendant au moins 10 minutes, en massant doucement la surface pour enlever l’excès de sel. Si la viande est particulièrement salée, répétez l’opération plusieurs fois.

Immergez la viande dans du liquide

L’immersion de la viande dans un liquide froid peut aider à extraire le sel plus efficacement. Vous pouvez utiliser du lait ou de l’eau glacée. Placez la viande dans un bol ou un récipient rempli de liquide et laissez-la tremper pendant 30 minutes à une heure.

Égouttez et séchez la viande

Une fois que la viande a trempé, égouttez-la et séchez-la à l’aide de papier absorbant. N’oubliez pas de vérifier l’intérieur de la viande pour vous assurer qu’il n’y a plus de poches de liquide salé.

Autres astuces

• Utilisez de l’eau filtrée ou distillée : L’eau du robinet peut contenir des minéraux qui peuvent interférer avec le processus de dessalage.
• Utilisez un couteau tranchant : Si la viande est particulièrement épaisse, vous pouvez utiliser un couteau tranchant pour créer de petites entailles à la surface. Cela aidera la saumure à pénétrer plus profondément.
• Faites mariner la viande : Après avoir dessalé la viande, faites-la mariner dans un mélange de liquide et d’herbes ou d’épices. Cela aidera à réhydrater la viande et à lui redonner de la saveur.

Temps de dessalage

Le temps de dessalage variera en fonction de la taille et de l’épaisseur de la viande, ainsi que du degré de salinité. En général, prévoyez environ 15 minutes de trempage pour des morceaux de viande fins et jusqu’à 60 minutes pour des morceaux plus épais. Si vous n’êtes pas sûr que la viande soit suffisamment dessalée, goûtez-la avant de la cuire.