Comment éliminer l'amidon du riz ?

Comment éliminer l’amidon du riz : un guide pratique

L’amidon est un composant naturel du riz qui peut donner une texture collante et pâteuse au plat. Pour obtenir une consistance légère et moelleuse, il est essentiel d’éliminer l’excès d’amidon avant la cuisson. Voici un guide étape par étape pour éliminer efficacement l’amidon du riz :

Étape 1 : Rinçage à l’eau froide

Placez le riz cru dans une passoire à mailles fines. Rincez abondamment à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Cela peut nécessiter jusqu’à 5-7 rinçages. Le rinçage élimine les particules d’amidon à la surface du riz.

Étape 2 : Égouttage

Une fois le rinçage terminé, égouttez soigneusement le riz dans la passoire pendant 10 à 15 minutes. Secouer la passoire de temps en temps pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 3 : Cuisson dans de l’eau bouillante

Portez à ébullition la quantité d’eau souhaitée dans une casserole. Ajoutez le riz égoutté et remuez pour éviter qu’il ne colle.

Étape 4 : Couvrir et cuire

Couvrez la casserole et laissez cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Le temps de cuisson variera en fonction du type de riz utilisé.

Conseils supplémentaires

• Pour un riz encore plus moelleux, laissez-le tremper dans de l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Si vous n’avez pas de passoire à mailles fines, vous pouvez utiliser un tamis ou une étamine.
• Pour les plats de riz nécessitant une texture crémeuse, comme le risotto, rincez le riz moins vigoureusement pour conserver une partie de l’amidon.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez éliminer efficacement l’amidon du riz et obtenir une consistance parfaite pour vos plats préférés.