Comment éviter que la viande colle sur la pierrade ?

Comment éviter que la viande colle sur la pierrade

Savourer une délicieuse viande grillée sur une pierrade peut être un véritable régal. Cependant, la tâche peut devenir frustrante si la viande colle à la surface chaude. Voici quelques astuces pour éviter ce désagrément et profiter pleinement de vos grillades :

Utilisez du sel fin

Avant de cuire votre viande, saupoudrez généreusement la surface de la pierrade de sel fin. Le sel agit comme une barrière protectrice entre la viande et la surface, empêchant ainsi qu’elle n’adhère.

Chauffez la pierrade

Avant de déposer la viande sur la pierrade, assurez-vous qu’elle est suffisamment chaude. Une pierrade froide favorise l’adhérence de la viande.

Éliminez l’excès de marinade

Si vous marinez votre viande, assurez-vous d’éliminer tout excès de liquide avant de la cuire. L’eau peut provoquer des éclaboussures et rendre la viande plus susceptible de coller.

Graissez légèrement

Bien que le sel fin soit généralement suffisant pour éviter que la viande colle, vous pouvez également graisser légèrement la surface de la pierrade avec de l’huile végétale. Toutefois, utilisez une quantité minimale pour éviter les éclaboussures.

Retournez la viande régulièrement

Pendant la cuisson, retournez la viande régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle du côté en contact avec la pierrade. Cela favorise également une cuisson uniforme et réduit le risque d’adhérence.

Laissez reposer la viande

Une fois la viande cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus tendre et moins susceptible de coller.

Nettoyage facile

Le fait de saupoudrer du sel fin sur la pierrade avant la cuisson non seulement empêche la viande de coller, mais facilite également le nettoyage. Une fois la pierrade refroidie, vous pouvez simplement gratter le sel et les résidus de nourriture.

En suivant ces conseils, vous pouvez éviter que la viande colle sur la pierrade et préparer de délicieuses grillades à chaque fois.