Comment faire du sel de mer à la maison ?

Fabriquer du sel de mer maison : un guide étape par étape

Le sel de mer, avec ses cristaux croquants et sa saveur délicieuse, est un ingrédient culinaire indispensable. Bien que généralement acheté en magasin, il est étonnamment facile de le préparer à la maison. Voici un guide étape par étape pour fabriquer votre propre sel de mer :

Matériel requis :

• Eau de mer filtrée
• Grande casserole en métal ou en verre
• Four
• Thermomètre à viande (facultatif)

Instructions :

1. Filtrez l’eau de mer : Passez l’eau de mer dans un filtre à café pour éliminer les impuretés. Cela permettra d’obtenir un sel plus pur et d’éviter les dépôts dans la casserole.

2. Faites bouillir l’eau de mer : Versez l’eau de mer filtrée dans la casserole et portez-la à ébullition sur la cuisinière.

3. Transférer au four : Préchauffez le four à 70-80 °C (150-175 °F). Une fois l’eau de mer à ébullition, retirez la casserole du feu et transférez-la dans le four.

4. Faites évaporer l’eau : Laissez l’eau de mer s’évaporer lentement et progressivement dans le four. Cela peut prendre plusieurs heures, en fonction de la quantité d’eau de mer et des conditions de votre four.

5. Surveillez la température : Pour accélérer le processus, vous pouvez légèrement augmenter la température du four à 90-100 °C (195-210 °F). Cependant, veillez à ne pas la faire dépasser 100 °C, car cela pourrait brûler le sel. Il est recommandé d’utiliser un thermomètre à viande pour surveiller la température.

6. Cristallisation : Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, le sel commencera à cristalliser sur les bords et le fond de la casserole. Continuez à chauffer jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que le fond de la casserole soit recouvert de cristaux de sel.

7. Retirez du four : Une fois l’eau complètement évaporée, retirez la casserole du four et laissez-la refroidir.

8. Récupérez le sel : Grattez les cristaux de sel du fond de la casserole à l’aide d’une spatule.

9. Stockage : Conservez le sel de mer dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Conseils :

• Pour un sel de mer plus fin, broyez les cristaux dans un moulin à sel ou à café.
• Ajoutez des herbes ou des épices au sel pendant la cuisson pour créer des mélanges de sel aromatisés.
• Utilisez de l’eau de mer fraîche pour obtenir le meilleur résultat.
• Soyez patient, car le processus d’évaporation peut prendre du temps.
• N’ajoutez pas de sel à l’eau de mer pendant l’évaporation, car cela pourrait empêcher la cristallisation.