Quelle est la différence entre le sel de cuisine et le sel de mer ?

La différence entre le sel de cuisine et le sel de mer

Dans le monde culinaire, le sel joue un rôle essentiel pour rehausser les saveurs. Cependant, il existe une différence notable entre le sel de cuisine et le sel de mer, non seulement en termes de source, mais aussi de composition nutritionnelle.

Source

Le sel de cuisine, également connu sous le nom de sel de table, est principalement extrait des mines de sel souterraines. Il s’agit de chlorure de sodium pur qui a été raffiné pour éliminer les impuretés. Le sel de mer, quant à lui, est obtenu par évaporation de l’eau de mer. Il contient donc des traces de minéraux et d’oligo-éléments présents dans l’océan.

Composition nutritionnelle

Comparé au sel de cuisine, le sel de mer non raffiné est plus riche en magnésium, en oligo-éléments et en fer. Cependant, il contient généralement moins d’iode, un nutriment essentiel pour la santé thyroïdienne. En effet, le sel de cuisine est souvent enrichi en iode pour prévenir les carences.

Texture et saveur

Le sel de mer se présente sous différentes textures, allant de gros grains à de fins cristaux. Sa saveur peut varier en fonction de son origine, certains sels de mer ayant des notes florales ou salées plus prononcées. Le sel de cuisine, quant à lui, a une texture plus uniforme et une saveur plus neutre.

Avantages et inconvénients

Le sel de mer non raffiné offre certains avantages nutritionnels grâce à sa teneur plus élevée en minéraux. Cependant, son faible taux d’iode doit être pris en compte. Le sel de cuisine enrichi en iode est important pour prévenir les problèmes de thyroïde, mais il contient moins d’autres nutriments.

Conclusion

Le choix entre le sel de cuisine et le sel de mer dépend des préférences personnelles et des besoins nutritionnels. Pour les personnes ayant des besoins en iode élevés, le sel de cuisine enrichi en iode est le meilleur choix. Pour ceux qui recherchent une saveur plus complexe et une teneur plus élevée en minéraux, le sel de mer non raffiné peut être une option intéressante, à condition de consommer également d’autres sources d’iode.