Comment faire pour que la viande ne colle pas sur la plancha ?

Évitez que la viande ne colle à la plancha : des techniques infaillibles

Les planchas sont des outils culinaires polyvalents qui permettent de cuire une variété d’aliments, notamment de la viande. Cependant, il peut être frustrant de voir sa viande coller à la surface, ce qui peut la déchirer et affecter son goût. Voici quelques techniques éprouvées pour éviter ce problème courant :

1. Huilage généreux

Avant de placer la viande sur la plancha, graissez généreusement la surface à l’aide d’un chiffon propre imbibé d’huile (olive, végétale ou de canola). Cela crée une barrière entre la viande et la plaque, réduisant ainsi les risques d’adhérence.

2. Préchauffage à haute température

Préchauffer la plancha à feu vif avant de cuire la viande est crucial. La chaleur élevée permet de saisir la viande rapidement, ce qui crée une croûte dorée et empêche son collage.

3. Temps de repos

Après avoir assaisonné la viande, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant de la cuire. Cela permet aux jus naturels de se répartir uniformément, ce qui favorise la formation d’une croûte et réduit le risque de collage.

4. Patience lors de la cuisson

Une fois la viande placée sur la plancha chaude, résistez à l’envie de la déplacer ou de la retourner trop tôt. Laissez-la cuire tranquillement jusqu’à ce qu’une croûte se soit formée, ce qui indique qu’elle peut être retournée sans coller.

5. Utilisation de spatules de qualité

Investir dans des spatules de qualité conçues pour les planchas est essentiel. Elles sont généralement fabriquées dans des matériaux résistants à la chaleur et possèdent des bords fins qui permettent de décoller facilement la viande.

6. Nettoyage régulier

Le nettoyage régulier de la plancha réduit l’accumulation de résidus alimentaires, ce qui peut provoquer des collage. Essuyez la surface avec un chiffon humide après chaque utilisation et nettoyez-la en profondeur avec un dégraissant commercial si nécessaire.

Conseils supplémentaires

• Choisissez des viandes maigres ou retirez l’excès de gras avant de les cuire.
• Faites mariner la viande dans des acides tels que le vinaigre ou le jus de citron, ce qui attendrit la viande et réduit la probabilité de collage.
• Ajoutez des herbes fraîches ou des épices sur la viande avant de la cuire pour créer une saveur supplémentaire et réduire les risques d’adhérence.

En suivant ces techniques, vous pouvez dire adieu à la viande collée à la plancha et profiter de repas parfaitement cuits et savoureux.