Comment faire pour que le riz soit moins gluant ?

Comment préparer du riz moins gluant

Le riz gluant, bien que délicieux, peut parfois être peu pratique à manger. Voici quelques conseils pour faire du riz moins gluant :

Technique du jus de citron

• Ajoutez le jus d’un demi-citron ou une grosse cuillère à soupe de jus de citron à l’eau de cuisson en ébullition.
• Le jus de citron contient de l’acide citrique, qui aide à préserver la blancheur du riz et empêche les grains de coller ensemble.

Technique du sel

• Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à l’eau de cuisson.
• Le sel aide à extraire l’amidon du riz, le rendant moins collant.

Technique de l’huile

• Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale à l’eau de cuisson.
• L’huile crée une couche protectrice autour des grains de riz, les empêchant de coller.

Technique du rinçage à l’eau froide

• Après la cuisson, rincez abondamment le riz à l’eau froide.
• Cela élimine l’excès d’amidon et refroidit le riz, l’empêchant de devenir collant.

Autres conseils

• Utilisez un riz long grain, comme le basmati ou le jasmin. Le riz à grain long a moins d’amidon et est moins sujet à devenir gluant.
• Ne faites pas trop cuire le riz. Le riz trop cuit libère plus d’amidon, ce qui le rend collant.
• Égouttez bien le riz après la cuisson pour éliminer l’excès d’eau.
• Égrainez le riz avec une fourchette avant de le servir pour séparer les grains.

En suivant ces conseils, vous pouvez préparer du riz moins gluant, parfait pour les salades, les plats d’accompagnement et les plats sautés.