Comment rattraper un gigot trop cuit ?

Comment rattraper un gigot trop cuit

Si votre gigot s’est malheureusement avéré trop cuit, ne désespérez pas ! Il existe quelques astuces pour rattraper la mise et redonner de la tendreté à votre viande.

Le bicarbonate de soude : une solution efficace

Le bicarbonate de soude est un ingrédient miracle qui peut attendrir la viande trop cuite. Voici comment l’utiliser :

• Saupoudrez une cuillère à café de bicarbonate de soude sur la surface de la viande.
• Laissez mousser pendant quelques minutes.
• Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant régulièrement.

Le bicarbonate de soude a une réaction chimique avec la viande, aidant à décomposer les fibres dures et à les attendrir.

Autres méthodes

• La marinade : Faites mariner votre gigot dans un mélange d’eau, d’huile d’olive, d’herbes et d’épices pendant plusieurs heures. Cela aidera à réhydrater la viande et à lui redonner du goût.
• Le bouillon : Faites mijoter votre gigot dans un bouillon de légumes ou de bœuf pendant 1 à 2 heures. Le liquide ajoutera de l’humidité à la viande et la rendra plus tendre.
• La papillote : Enveloppez votre gigot dans du papier d’aluminium avec un peu de liquide (eau, bouillon ou vin). Faites cuire au four à une température basse pendant 2 à 3 heures. La papillote créera une atmosphère humide qui empêchera la viande de se dessécher davantage.

Conseils supplémentaires

• Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température de la viande pendant la cuisson.
• Ne faites pas trop cuire la viande. Vérifiez la température interne régulièrement et retirez-la du feu lorsqu’elle atteint la température désirée.
• Laissez reposer la viande avant de la découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse et tendre.

En suivant ces astuces, vous pourrez rattraper un gigot trop cuit et en faire un repas délicieux et satisfaisant.