Comment conserver de la viande crue ?

Comment conserver de la viande crue : Un guide pour assurer la fraîcheur et la sécurité

La viande crue est un aliment périssable qui peut rapidement se détériorer si elle n’est pas conservée correctement. En suivant quelques étapes simples, vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre viande crue tout en préservant son goût et sa qualité.

Vérifier la date limite de consommation

Avant de conserver la viande crue, vérifiez toujours la date limite de consommation indiquée sur l’emballage. Cette date indique le dernier jour où la viande peut être consommée en toute sécurité. N’achetez ni ne consommez de viande dont la date de péremption est dépassée.

Stocker dans un récipient hermétique

Après avoir ouvert l’emballage d’origine, placez immédiatement la viande crue dans un récipient hermétique. Cela permettra de minimiser l’exposition à l’air et de prévenir la croissance bactérienne. Les récipients en verre ou en plastique hermétiques sont des choix idéaux.

Éviter de découper

Évitez de découper la viande crue avant de la conserver. Plus les morceaux de viande sont grands, meilleure sera leur conservation. La découpe crée des surfaces supplémentaires qui peuvent être exposées aux bactéries.

Conserver au réfrigérateur

La viande crue doit être conservée au réfrigérateur à une température constante de 4 °C ou moins. La zone la plus froide du réfrigérateur, généralement le fond, est le meilleur endroit pour stocker la viande.

Durée de conservation

La durée de conservation de la viande crue varie en fonction du type de viande et de son état d’emballage. Voici des estimations approximatives :

• Viandes hachées (bœuf, porc, agneau) : 1 à 2 jours
• Steaks et rôtis (bœuf, porc, agneau) : 3 à 5 jours
• Volaille (poulet, dinde) : 1 à 2 jours
• Poisson et fruits de mer : 1 à 2 jours

Conseils supplémentaires

• Ne recongelez pas la viande crue décongelée.
• Utilisez la viande crue décongelée dans les 24 heures suivant sa décongélation.
• Décongelez la viande crue au réfrigérateur, au micro-ondes ou dans de l’eau froide.
• Faites toujours cuire la viande crue à une température interne sûre avant de la consommer.

En suivant ces directives, vous pouvez conserver la viande crue en toute sécurité et efficacement, en préservant sa fraîcheur et sa qualité pour une consommation ultérieure.