Comment conserver la viande crue non utilisée ?

Conserver la viande crue non utilisée : Guide pratique

Conserver correctement la viande crue est essentiel pour garantir sa sécurité et préserver sa fraîcheur. Voici un guide complet pour conserver la viande crue non utilisée pour une durée optimale :

Réfrigérateur :

• Zone la plus froide : Pour une conservation optimale, placez la viande crue dans la zone la plus froide du réfrigérateur, idéalement juste au-dessus du bac à légumes. Cette zone a généralement une température centrale d’environ 5 °C, ce qui ralentit la croissance bactérienne.

• Enveloppement hermétique : Enveloppez la viande crue dans du papier aluminium ou une pellicule plastique hermétique pour éviter toute contamination croisée avec d’autres aliments.

Congélateur :

• Température : Conservez la viande crue au congélateur à une température constante de -18 °C ou moins. Les températures plus basses inhibent la croissance bactérienne.

• Emballage : Emballez la viande crue sous vide ou dans des sacs de congélation hermétiques pour éviter les brûlures de congélation et préserver sa texture.

Durée de conservation :

La durée de conservation de la viande crue dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de viande, du mode de conservation et de la température. Voici les durées recommandées pour une conservation optimale :

Réfrigérateur :

• Viande fraîche : 3 à 5 jours
• Saucisses : 1 à 2 jours
• Charcuterie : 5 à 7 jours

Congélateur :

• Viande fraîche : 6 à 12 mois
• Saucisses : 2 à 3 mois
• Charcuterie : 1 à 2 mois

Conseils supplémentaires :

• Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue.
• Ne recongelez jamais de la viande décongelée.
• Décongelez la viande crue au réfrigérateur, dans de l’eau froide ou au micro-ondes.
• Faites cuire la viande crue à une température interne sûre avant de la consommer.
• Jetez toute viande crue qui présente des signes de détérioration, tels qu’une odeur désagréable, une couleur anormale ou une texture visqueuse.

En suivant ces conseils, vous pouvez conserver la viande crue non utilisée en toute sécurité et prolonger sa durée de vie. Cela vous permet non seulement d’économiser de l’argent, mais aussi de garantir la sécurité alimentaire de votre famille.