Comment conserver la tomate avec du sel ?

Conservez les tomates fraîches avec du sel : un guide pratique

Préserver les bienfaits nutritifs et la saveur des tomates fraîches peut être un défi, surtout pendant les mois de récolte abondante. Cependant, une méthode simple utilisant du sel peut prolonger leur durée de vie jusqu’à dix jours. Voici un guide étape par étape pour conserver les tomates avec du sel :

Matériaux requis :

• Tomates fraîches
• Gros sel
• Eau
• Récipient

Instructions :

1. Préparez les tomates : Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en dés.

2. Mélangez le sel et l’eau : Dans un grand récipient, dissolvez une quantité généreuse de gros sel dans de l’eau froide. La solution doit être suffisamment salée pour flotter un œuf.

3. Immersion des tomates : Placez les dés de tomates dans la solution saline et assurez-vous qu’elles sont complètement immergées.

4. Conservation : Couvrez le récipient et conservez-le au réfrigérateur pendant environ dix jours.

Consommation :

Avant de consommer les tomates conservées au sel, il est essentiel de les rincer abondamment à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Cela garantira un goût agréable et évitera une consommation excessive de sodium.

Avantages de la conservation au sel :

• Prolonge la durée de vie : Le sel crée un environnement hypertonique qui attire l’humidité des tomates, les empêchant de se détériorer.
• Préserve les nutriments : La méthode de conservation au sel minimise la perte de nutriments essentiels tels que le lycopène, un puissant antioxydant.
• Empêche la décoloration : Le sel aide à maintenir la couleur et la texture naturelles des tomates.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez des tomates mûres mais fermes pour de meilleurs résultats.
• Évitez d’utiliser du sel iodé, car il peut donner aux tomates un goût amer.
• Rincer les tomates à l’eau froide pendant au moins une minute avant de les consommer.
• Les tomates conservées au sel peuvent être utilisées dans les salades, les sauces, les soupes et autres plats.

En suivant ces instructions simples, vous pouvez facilement prolonger la durée de vie de vos tomates fraîches et profiter de leur saveur et de leurs bienfaits nutritifs pendant des jours supplémentaires.