Comment conserver la tomate le plus longtemps possible ?

Comment prolonger la durée de conservation des tomates

Les tomates sont un aliment de base estival, mais leur durée de conservation peut être limitée. Voici quelques techniques efficaces pour les conserver le plus longtemps possible :

Réfrigération

• Choisissez des tomates fermes et non abîmées.
• Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur à une température comprise entre 7 et 10 °C.
• Évitez de les laver avant de les ranger, car cela pourrait favoriser la moisissure.
• Les tomates réfrigérées se conservent généralement pendant une à deux semaines.

Congélation

• Congelez les tomates mûres en les coupant en quartiers ou en dés.
• Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant 1 à 2 heures.
• Transférez les tomates congelées dans des sacs ou des contenants hermétiques.
• Les tomates congelées se conservent pendant 8 à 12 mois.

Conservation à température ambiante

• Conservez les tomates à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Ne les stockez pas dans des sacs en plastique, car cela peut emprisonner l’humidité et favoriser la détérioration.
• Les tomates mûres se conservent généralement pendant 2 à 3 jours à température ambiante.

Techniques supplémentaires

• Stérilisation: Faites chauffer les tomates dans des bocaux stérilisés pendant 20 à 30 minutes. Cela permet de les conserver pendant plusieurs mois.
• Séchage: Faites sécher les tomates dans un déshydrateur ou au soleil jusqu’à ce qu’elles soient sèches et cassantes. Les tomates séchées se conservent pendant plusieurs années dans un endroit frais et sec.
• Marmelade: Faites cuire les tomates avec du sucre et de la pectine pour faire une marmelade. La marmelade de tomates se conserve pendant plusieurs mois dans un réfrigérateur.

Conseils supplémentaires

• Choisissez des tomates mûres mais fermes.
• Évitez les tomates meurtries ou abîmées.
• Manipulez les tomates avec soin pour éviter de les abîmer.
• Inspectez régulièrement les tomates pour détecter tout signe de détérioration.