Comment faire pour que les pommes ne deviennent pas marron ?

Prévenir le brunissement des pommes : une astuce simple

Les pommes sont un fruit délicieux et nutritif, mais leur chair peut rapidement brunir lorsqu’elle est exposée à l’air. Ce brunissement, connu sous le nom d’oxydation, est causé par une enzyme appelée polyphénol oxydase. Voici une astuce simple pour empêcher les pommes coupées de brunir :

Appliquer du jus de citron

Le jus de citron est un antioxydant naturel qui peut aider à inhiber l’oxydation. Pour éviter que les pommes ne brunissent, procédez comme suit :

• Coupez la pomme en quartiers ou en tranches.
• Appliquez immédiatement quelques gouttes de jus de citron frais sur les parties coupées.
• Vous pouvez également frotter les parties coupées avec une tranche de citron.

Cette astuce simple préviendra l’oxydation et conservera l’aspect frais des pommes pendant plusieurs heures. Elle est particulièrement utile si vous préparez des salades de fruits ou si vous souhaitez conserver des pommes coupées pour un goûter plus tard.

Pourquoi ça marche ?

Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C), un antioxydant puissant qui aide à neutraliser les radicaux libres responsables du brunissement. L’acide contenu dans le jus de citron crée également un environnement acide qui empêche les enzymes responsables de l’oxydation de s’activer.

Autres conseils

• Coupez les pommes juste avant de les servir ou de les utiliser. Cela réduira le temps d’exposition à l’air et minimisera le brunissement.
• Conservez les pommes coupées dans un récipient hermétique ou sous film plastique. Cela empêchera l’air d’entrer en contact avec les parties coupées.
• Trempez les pommes coupées dans de l’eau salée. Cela peut ralentir le processus d’oxydation, mais veillez à bien les égoutter avant de les utiliser.

En suivant ces conseils, vous pouvez profiter de pommes fraîches et croquantes sans vous soucier du brunissement. Bon appétit !