Comment lire une étiquette glucides dont du sucre ?

Décrypter l’étiquette glucides : Focus sur la mention “dont sucres”

Dans notre quête d’une alimentation plus saine et équilibrée, apprendre à déchiffrer les étiquettes nutritionnelles est primordial. Parmi les informations fournies, la ligne “Glucides” et sa précision “dont sucres” peuvent sembler mystérieuses. Pourtant, comprendre leur signification est essentiel pour faire des choix éclairés.

“Glucides” : Un terme général

L’étiquette “Glucides” indique la quantité totale de glucides présents dans une portion de l’aliment. Les glucides sont une famille vaste qui englobe différentes formes :

• Sucres simples: Ce sont les sucres que nous connaissons le mieux, comme le glucose, le fructose (présent dans les fruits) et le saccharose (le sucre de table). Ils sont rapidement absorbés par l’organisme et peuvent entraîner des pics de glycémie.
• Glucides complexes (amidon et fibres): Présents dans les céréales, les légumes et les légumineuses, ils sont digérés plus lentement et procurent une énergie plus durable. Les fibres, quant à elles, sont essentielles pour la santé digestive et contribuent à la sensation de satiété.

La mention cruciale : “Dont sucres”

C’est là que la nuance devient importante. La mention “dont sucres” (ou “sucre(s)”) indique la quantité totale de sucres simples inclus dans la quantité totale de glucides. Cette mention est cruciale pour distinguer :

• Les sucres naturellement présents : Il s’agit des sucres naturellement présents dans l’aliment, comme le fructose dans les fruits, le lactose dans le lait ou le miel.
• Les sucres ajoutés : Ce sont les sucres intentionnellement ajoutés lors de la fabrication de l’aliment pour améliorer son goût, sa texture ou sa conservation. On les retrouve sous diverses formes : saccharose, glucose, sirop de glucose-fructose, dextrose, maltose, miel, sirop d’érable, etc.

Pourquoi cette distinction est-elle importante ?

Connaître la proportion de sucres ajoutés est vital pour deux raisons principales :

1. Maîtriser l’apport en sucres ajoutés : Les sucres ajoutés, consommés en excès, sont souvent pointés du doigt pour leur rôle dans le développement de l’obésité, du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et des caries dentaires. Il est donc conseillé de limiter leur consommation.
2. Évaluer la qualité nutritionnelle : Un aliment avec une quantité élevée de “glucides” mais une faible quantité de “dont sucres” peut être une source de glucides complexes et de fibres, et donc plus intéressante sur le plan nutritionnel. Inversement, un aliment avec une quantité élevée de “dont sucres” indique une forte proportion de sucres simples, souvent ajoutés, et donc un intérêt nutritionnel plus limité.

Comment interpréter concrètement ?

• Privilégiez les aliments avec une faible quantité de “dont sucres”. Cela indique généralement qu’il s’agit de sucres naturellement présents ou que l’aliment est peu transformé.
• Comparez les étiquettes nutritionnelles. Lors de vos achats, comparez les étiquettes de produits similaires et choisissez celui qui contient la plus faible quantité de “dont sucres”.
• Soyez attentifs à la liste des ingrédients. Elle vous permettra d’identifier les sucres ajoutés sous leurs différentes appellations.

En conclusion

La mention “dont sucres” sur l’étiquette nutritionnelle est un outil précieux pour évaluer la qualité glucidique d’un aliment. En apprenant à la décrypter, vous pouvez mieux maîtriser votre consommation de sucres, particulièrement les sucres ajoutés, et ainsi faire des choix alimentaires plus judicieux pour votre santé. N’hésitez pas à prendre le temps de lire les étiquettes, c’est un investissement pour votre bien-être !