Comment savoir si les crevettes crues sont périmées ?

Comment déterminer si des crevettes crues sont périmées ?

Les crevettes sont un fruit de mer délicieux et polyvalent, mais il est crucial de vérifier leur fraîcheur avant de les consommer. Voici quelques signes révélateurs qui indiquent que vos crevettes crues pourraient être périmées :

Odeur

• Odeur forte de poisson ou d’ammoniaque : Les crevettes fraîches dégagent une odeur légèrement marine, tandis que les crevettes périmées dégagent une odeur âcre et nauséabonde. Évitez les crevettes qui sentent le poisson pourri ou l’ammoniaque.

Texture

• Molles ou caoutchouteuses : Les crevettes fraîches sont fermes au toucher. Si les crevettes semblent molles ou caoutchouteuses, c’est probablement qu’elles sont périmées.
• Taches noires : Des taches noires sur la carapace ou la chair peuvent indiquer une détérioration.
• Texture visqueuse : Les crevettes fraîches ont une texture légèrement humide mais pas visqueuse. Une texture visqueuse indique une dégradation bactérienne.

Couleur

• Brunissement : Les crevettes fraîches sont généralement de couleur rose à gris-vert. Un brunissement de la carapace ou de la chair peut être un signe de vieillissement.
• Têtes détachées : Les têtes de crevettes doivent être fermement attachées au corps. Des têtes détachées peuvent indiquer une manipulation excessive ou un vieillissement.

Autres signes

• Présence de moisissures : Toute moisissure visible, qu’elle soit blanche, verte ou noire, est un signe clair de détérioration.
• Excréments dans l’intestinal : Les crevettes fraîches ne doivent pas avoir d’excréments visibles dans leur intestinal.

Précautions

• Ne consommez pas de crevettes si vous avez des doutes sur leur fraîcheur. Les crevettes périmées peuvent causer des maladies d’origine alimentaire, notamment une intoxication alimentaire à Salmonella.
• Faites cuire les crevettes à fond. La cuisson à une température interne sécuritaire de 63 °C tuera les bactéries nocives.
• Réfrigérez ou congelez les crevettes rapidement. Les crevettes fraîches doivent être réfrigérées à une température de 4 °C ou moins pendant environ 2 jours. Elles peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.