Est-ce que 100 g de farine vaut 100 g de Maïzena ?

100 g de farine équivalent-ils à 100 g de Maïzena ?

Bien que la farine et la Maïzena soient toutes deux des ingrédients courants utilisés en cuisine, leurs propriétés et leurs usages sont différents. Ici, nous examinons si 100 g de farine équivalent à 100 g de Maïzena.

Pouvoir épaississant

La Maïzena est un amidon extrait du maïs, tandis que la farine est généralement fabriquée à partir de blé. L’amidon de la Maïzena possède un pouvoir épaississant plus élevé que celui de la farine. Pour obtenir le même niveau d’épaississement, moins de Maïzena est nécessaire que de farine.

Poids et volume

En termes de poids, 100 g de farine et 100 g de Maïzena ne sont pas équivalents. La Maïzena étant plus dense que la farine, 100 g de Maïzena occupent moins de volume que 100 g de farine.

Substitutions

Lorsque des recettes demandent de la farine, peut-on utiliser de la Maïzena à la place ? Oui, mais pas dans un rapport de 1:1. En raison du pouvoir épaississant supérieur de la Maïzena, il est généralement recommandé d’utiliser environ la moitié de la quantité de Maïzena par rapport à la farine. Par exemple, pour remplacer 100 g de farine, on utiliserait environ 50 g de Maïzena.

Calories

Il est important de noter que la Maïzena est plus calorique que la farine. 100 g de Maïzena contiennent environ 380 calories, tandis que 100 g de farine contiennent environ 360 calories.

Conclusion

Non, 100 g de farine n’équivalent pas à 100 g de Maïzena. La Maïzena possède un pouvoir épaississant plus élevé, ce qui signifie que moins de Maïzena est nécessaire pour obtenir le même résultat. Lorsque vous remplacez la farine par de la Maïzena, utilisez environ la moitié de la quantité de Maïzena. Gardez également à l’esprit que la Maïzena est plus calorique que la farine.