Le beurre fait-il plus grossir que l’huile ?

Le beurre : aussi gras que l’huile ?

Le beurre et l’huile sont des aliments riches en matières grasses qui jouent des rôles différents dans l’alimentation. Mis à part leurs textures distinctes, leur teneur en matières grasses soulève des questions sur leurs effets sur la santé. Cet article analyse la teneur en matières grasses du beurre par rapport à l’huile, en dissipant les mythes et en fournissant des informations précises.

Teneur en matières grasses : un regard plus approfondi

Contrairement à la croyance populaire, le beurre n’est pas plus gras que l’huile. En fait, l’huile, quelle que soit sa source (olive, canola, tournesol, etc.), contient une plus grande concentration de matières grasses que le beurre.

• Huile : La majorité des huiles sont composées d’environ 99 % de matières grasses, ce qui équivaut à environ 120 calories par cuillère à soupe.
• Beurre : Le beurre, en revanche, contient environ 82 % de matières grasses, soit environ 100 calories par cuillère à soupe.

Par conséquent, en termes de teneur en matières grasses brutes, l’huile est plus calorique que le beurre.

Types de matières grasses : les graisses saturées contre les graisses insaturées

Bien que la teneur globale en matières grasses soit importante, le type de matières grasses doit également être pris en compte. Les matières grasses saturées sont généralement considérées comme moins saines que les matières grasses insaturées.

• Beurre : Le beurre est riche en graisses saturées, qui représentent environ 63 % de sa teneur totale en matières grasses.
• Huile : Les huiles, en particulier celles d’origine végétale, contiennent des quantités plus élevées de graisses insaturées, telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

Autres facteurs à prendre en compte

Outre la teneur en matières grasses, d’autres facteurs peuvent influencer la santé globale des aliments :

• Vitamines et minéraux : Le beurre est riche en vitamines A, E et K, tandis que les huiles peuvent également être de bonnes sources de vitamines et de minéraux essentiels.
• Traitement : Le beurre est généralement fabriqué avec de la crème, tandis que les huiles subissent des processus d’extraction et de raffinage variables. Les huiles raffinées peuvent avoir perdu certains nutriments.
• Mode de consommation : La façon dont les aliments sont consommés peut affecter l’apport calorique total. Par exemple, le beurre est souvent tartiné sur du pain, tandis que les huiles sont généralement utilisées pour la cuisson ou les vinaigrettes.

Conclusion

Contrairement aux idées reçues, le beurre n’est pas plus gras que l’huile. En fait, l’huile contient une teneur en matières grasses plus élevée, mais elle contient également des niveaux plus élevés de graisses insaturées saines. Il est important de consommer ces aliments avec modération et de prendre en compte d’autres facteurs nutritionnels tels que les vitamines, les minéraux et le mode de consommation pour faire des choix éclairés.