Pourquoi le sel ne salé plus ?

Pourquoi le Sel Ne Semble Plus Aussi Salé

Avez-vous remarqué que le sel semble moins salé ces derniers temps ? Il y a en fait plusieurs raisons à cela.

Mesure par Volume vs Masse

Traditionnellement, nous avons utilisé le volume (une pincée ou une cuillère à café) pour mesurer le sel. Cependant, le volume n’est pas une mesure précise, car différents types de sel ont des densités différentes. Lorsque nous mesurons le sel par volume, nous pouvons en fait obtenir des quantités variables de sel, ce qui peut affecter la perception de salinité.

Sels Raffinés

Ces dernières années, les sels raffinés sont devenus plus courants. Ces sels sont plus grossiers que les sels traditionnels, ce qui leur donne une densité plus faible. Cela signifie qu’une même pincée de sel raffiné contient en réalité moins de sel que la même pincée de sel traditionnel.

Utilisation d’une Balance

Pour garantir une salinité constante, il est recommandé d’utiliser une balance pour mesurer le sel. Cela permet de s’assurer que vous ajoutez toujours la même quantité de sel, quelle que soit la densité du sel utilisé.

Autres Facteurs

Outre la mesure et le type de sel, d’autres facteurs peuvent également affecter la perception de salinité, tels que :

• Votre seuil de goût : Certaines personnes sont plus sensibles au goût salé que d’autres.
• Les autres ingrédients de votre plat : Les ingrédients acides, comme le jus de citron, peuvent rehausser la perception de salinité.
• Vos habitudes alimentaires : Si vous êtes habitué à manger des aliments très salés, vos papilles gustatives peuvent devenir moins sensibles au sel.

Conclusion

Bien que plusieurs facteurs puissent influencer la perception de salinité, il est important de se rappeler que l’utilisation de la mesure par volume (comme une pincée) peut entraîner une quantité incohérente de sel dans vos aliments. En utilisant une balance pour mesurer le sel, vous pouvez vous assurer d’ajouter la bonne quantité de sel pour atteindre le niveau de salinité souhaité à chaque fois.