Quels fruits de mer contiennent le plus d’iode ?

L’iode marin : Bigorneaux, huîtres, homards et crevettes à la loupe

L’iode, un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde, se trouve en quantités variables dans notre alimentation. Les produits de la mer sont réputés pour leur richesse en iode, mais certaines espèces en concentrent davantage que d’autres. Focus sur les bigorneaux, huîtres, homards et crevettes, véritables concentrés d’iode marin.

Si l’on compare ces quatre produits phares de la gastronomie maritime, un gagnant se distingue nettement en termes d’apport en iode : le bigorneau. Avec une concentration pouvant atteindre 570 µg pour 100g, ce petit escargot de mer surpasse largement ses concurrents. Il représente donc une source d’iode particulièrement intéressante pour couvrir les besoins journaliers recommandés.

Loin derrière les bigorneaux, mais néanmoins bien pourvues en iode, se trouvent les huîtres. Elles affichent une teneur moyenne de 160 µg d’iode pour 100g. Consommées régulièrement, elles peuvent contribuer à un apport iodé satisfaisant.

Enfin, homards et crevettes se positionnent sur un pied d’égalité avec une concentration d’environ 120 µg d’iode pour 100g. Bien que moins riches que les bigorneaux et les huîtres, ils restent des sources d’iode non négligeables dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Il est important de rappeler que ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la provenance, de la saison et du mode de préparation des produits. Par ailleurs, une consommation excessive d’iode peut être néfaste pour la santé. Il est donc conseillé de varier les sources d’iode dans son alimentation et de consulter un professionnel de santé en cas de doute sur ses besoins spécifiques. Enfin, n’oublions pas que le plaisir gustatif doit également guider nos choix alimentaires ! Bigorneaux, huîtres, homards ou crevettes, chacun de ces produits de la mer offre une expérience culinaire unique et une contribution précieuse à notre équilibre nutritionnel.