Quels légumes planter en automne ?

Quels légumes planter à l’automne ?

L’automne est la saison idéale pour préparer son jardin à l’arrivée de l’hiver et garantir une récolte abondante au printemps. Voici une sélection de légumes qui se plaisent à être semés à cette période de l’année :

Épinards

Les épinards sont des légumes-feuilles riches en nutriments qui se développent bien par temps frais. En les semant 5 semaines avant les premières gelées, vous pourrez déguster de jeunes pousses tendres dès le début du printemps.

Cresson

Le cresson est une plante aquatique ou semi-aquatique qui peut être cultivée dans des bassins ou des milieux humides. Ses feuilles piquantes sont une source précieuse de vitamines et de minéraux.

Arroche

L’arroche est une plante à feuilles comestibles qui appartient à la famille des épinards. Sa culture est facile et elle résiste bien au froid. Ses feuilles peuvent être consommées crues ou cuites.

Bette à cardes

La bette à cardes, également connue sous le nom de blette, produit de larges feuilles vertes et des côtes tendres qui peuvent être cuites de différentes manières. Elle est résistante à l’hiver et peut être semée 5 semaines avant les gelées.

Mizuna

La mizuna est une salade japonaise rustique qui peut survivre à l’hiver sous abri. Ses feuilles dentelées ont une saveur piquante et peuvent être ajoutées aux salades ou utilisées comme garniture.

Pak-choï

Le pak-choï, également connu sous le nom de chou chinois, est une autre salade rustique qui résiste bien aux températures froides. Ses feuilles vertes et ses côtes blanches croquantes peuvent être consommées crues ou cuites.

Autres salades d’automne

Outre la mizuna et le pak-choï, d’autres salades peuvent être semées à l’automne sous abri, notamment les laitues d’hiver, les roquettes et les mâche. Ces salades peuvent fournir des feuilles fraîches tout au long de l’hiver.