Quel légume planter en automne et hiver ?

Jardiner en Hiver : 10 Légumes Qui Aiment le Froid

L’automne et l’hiver ne signifient pas forcément la fin du jardinage ! Bien au contraire, ces saisons offrent une opportunité unique de cultiver certains légumes qui apprécient le froid et se développent même mieux sous les températures fraîches.

Voici 10 légumes qui aiment le froid et qui pourront agrémenter vos plats pendant la saison hivernale :

1. Brocoli: Ce crucifère vert vif se plaît dans des températures fraîches et préfère les sols riches et bien drainés. Plantez-le en septembre pour une récolte à partir de janvier.

2. Chou: Cousin du brocoli, le chou se décline en plusieurs variétés, du chou frisé au chou vert en passant par le chou rouge. Il offre une excellente source de vitamines et minéraux et se récolte en hiver.

3. Carotte: Bien qu’on les associe souvent à l’été, les carottes plantées en automne et en hiver peuvent être récoltées au printemps, profitant des températures plus fraîches pour un développement optimal.

4. Rutabaga: Ce légume-racine, proche du chou-fleur, présente une saveur légèrement sucrée et se plaît dans des températures basses. Il se cultive facilement en automne pour une récolte en hiver.

5. Céleri: Le céleri demande du temps pour pousser et préfère les températures fraîches. Plantez-le en automne pour une récolte en hiver, vous profiterez ainsi de ses tiges croquantes et savoureuses.

6. Pois: Les pois d’hiver, appelés aussi pois à écosser, sont résistants au froid et offrent une récolte en hiver. Choisissez des variétés adaptées aux conditions froides pour une production optimale.

7. Rhubarbe: Ce légume-fruit, riche en vitamines et en minéraux, se cultive en automne pour une récolte printanière. Il se plaît dans les sols riches et bien drainés.

8. Chou-fleur: Ce légume à fleurs, apprécié pour sa saveur délicate, se développe bien en automne et en hiver. Choisissez des variétés résistantes au froid et récoltez-les avant l’arrivée du gel.

9. Épinard: Ce légume vert riche en fer et en vitamines se plaît dans les températures fraîches. Plantez-le en automne pour une récolte en hiver, même sous la neige !

10. Radis: Les radis sont un légume rapide à pousser et se récoltent rapidement. Plantez-les en automne pour profiter de leur saveur piquante en hiver.

N’oubliez pas de protéger vos légumes des gelées nocturnes en utilisant des couvertures de protection ou en les plantant dans une serre.

Avec un peu de planification et d’attention, vous pouvez profiter d’une variété de légumes savoureux pendant la saison hivernale, même sans soleil !