Comment éliminer le goût chimique des crevettes ?

Comment éliminer le goût chimique des crevettes

Les crevettes peuvent parfois présenter un goût chimique désagréable qui peut gâcher le plaisir de ce délicieux fruit de mer. Plusieurs méthodes simples vous permettront d’éliminer ce goût et de savourer à nouveau pleinement vos crevettes.

Méthode 1 : Cuisson rapide à la poêle

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé.
• Ajoutez un peu d’huile ou de beurre dans la poêle.
• Décongelez les crevettes si elles sont congelées.
• Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les revenir rapidement pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
• Retirez les crevettes de la poêle et égouttez-les sur une serviette en papier.

Méthode 2 : Cuisson à l’eau salée

• Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
• Ajoutez les crevettes dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 minutes.
• Retirez les crevettes de l’eau et égouttez-les sur une serviette en papier.

Comment ces méthodes fonctionnent-elles ?

Les crevettes ont un goût chimique en raison de la présence de triméthylamine (TMA), un composé qui se développe lorsque les crevettes ne sont pas fraîches ou sont mal entreposées. La cuisson rapide des crevettes à feu vif aide à chasser le TMA et à préserver leur saveur délicate.

La cuisson des crevettes dans de l’eau salée crée un environnement alcalin qui aide à neutraliser le TMA. Cela permet également d’éliminer l’excès d’humidité des crevettes, ce qui réduit davantage le goût chimique.

Conseils supplémentaires

• Utilisez des crevettes fraîches ou congelées de haute qualité.
• Évitez de trop cuire les crevettes, car cela peut les rendre caoutchouteuses.
• Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et vos herbes et épices préférées pour encore plus de saveur.
• Servez les crevettes immédiatement avec votre plat préféré.

En suivant ces méthodes simples, vous pourrez éliminer le goût chimique des crevettes et profiter à nouveau de leur saveur délicieuse.