Comment préparer les olives fraîchement cueillies sur l'arbre ?

Comment Préparer les Olives Fraîchement Cueillies sur l’Arbre

Les olives fraîchement cueillies sur l’arbre, bien que pleines de nutriments et d’antioxydants, sont amères et impropres à la consommation. Pour rendre ces fruits savoureux et agréables à manger, un processus de préparation spécifique est nécessaire.

Étape 1 : Retirer les Tiges

Retirez les tiges des olives à l’aide de ciseaux ou d’un couteau. Cette étape permet de faciliter l’incisage ultérieur.

Étape 2 : Inciser les Olives

À l’aide d’un couteau pointu, faites de petites incisions superficielles sur la surface de chaque olive. Ces incisions permettront à l’eau salée de pénétrer et d’extraire l’amertume.

Étape 3 : Immersion dans l’Eau

Remplissez un grand récipient avec de l’eau fraîche et non chlorée. Plongez les olives incisées dans l’eau et assurez-vous qu’elles sont complètement immergées.

Étape 4 : Renouveler l’Eau Quotidiennement

Pendant les 10 jours suivants, changez l’eau dans laquelle les olives sont immergées tous les jours. Cela permet d’éliminer l’amertume libérée des olives et d’éviter la fermentation.

Étape 5 : Éviter le Métal

Évitez tout contact avec le métal pendant ce processus. Utilisez des ustensiles en plastique ou en verre pour remuer les olives et changer l’eau. Le métal peut réagir avec les olives et altérer leur goût.

Étape 6 : Goutter et Rincer

Une fois le processus d’immersion terminé, égouttez les olives et rincez-les soigneusement à l’eau claire pour éliminer toute trace de sel.

Étape 7 : Salage ou Marinade (Facultatif)

Les olives peuvent désormais être salées ou marinées selon vos préférences. Pour les saler, saupoudrez-les de sel grossier et laissez-les reposer pendant quelques heures ou jours. Pour les mariner, utilisez une solution de saumure composée d’eau, de sel, d’herbes et d’épices.

Conseils Supplémentaires

• Utilisez des olives fraîches de bonne qualité qui n’ont pas été endommagées.
• Si les olives sont très amères, le processus d’immersion peut prendre plus longtemps.
• Conservez les olives préparées au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 6 mois.
• Les olives préparées peuvent être utilisées dans une variété de plats, notamment les salades, les pizzas et les sauces.